面食在我国是非常常见的一种美食，尤其北方人，人们可以几天不吃肉，但是不能几天不吃面，可见面食在广大消费者的心中的地位有多高。说到面食，小编不得不说的就是潍坊和乐面，美味难以抵挡。
和乐面据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人匀喜闻乐见的面食。它以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。
传说，明太祖朱元璋，终日嗜面，大脚皇后挖空心思找名厨用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、旱肉和小调料的卤子盖浇，名为“和乐面”。朱元璋食后大悦，后成为宫廷必不可少的御膳。后流传山西、山东、河北等地，各地做法不一，尤其潍县做法独特，色、香、味俱全，城里富裕人家每逢小孩生日、老人寿辰以此作为传说的长寿面，意为圆满长久，和和乐乐。
另传老潍县城内有一经商人家，依靠主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有名气。可是，几个儿子结婚后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心准备的面食给大家吃。大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳们感到非常惭愧，此后，和好如初。经过历代人的努力终于发展成为现在的和乐。
一般的面条是用刀切出来的，那面条是有棱有角的，而和乐是用一种专用工具硬是将面生生的从工具的眼里挤出来的，那出来的面条是圆柱型的，而且和乐面的配料也与普通面条不同。
和乐面的配料很有讲究，鸡丝，祛邪、助温生热;鸭丝，补虚，调和肺腑;芫荽梗，消炎，通气清热，气香，爽口，解肉毒;甜蒜，解腹中不安，消积食，还有肉糕子、鸡蛋皮什么的，诸料相辅相成，舀上汤，雪白、翠绿、棕红、金黄，堆在一起，煞是好看;酸、甜、咸、鲜，五味俱全;色、香、味、形，样样不缺，和和乐乐，团团圆圆，不叫它“和乐”又能有什么更贴切的话儿?
其制作方法为：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特点是：和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。
1997年和乐被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。如今，和乐面在潍坊大街小巷都能够看到店面，尤其是在冬天，喝上一碗热乎乎的和乐面，是当地人们冬日必备的美食。