喜欢拉面的小伙伴无人不知日本的三大拉面，前两期公众号小编给大家简单的说了说三大拉面派系的“博多拉面”和“北海道札幌拉面”。今天小编给大家再最后普及一下在日本各地都很有名、发祥于福岛县喜多方市的一种日本拉面——喜多方拉面(日文:喜多方ラーメン)。希望喜欢拉面的朋友关注我并在下方评论区留言。想要加盟和学习本拉面的小伙伴们欢迎来电咨询或下方留言。
喜多方位于日本东北福岛县，虽然只是一个有五万人的小城、再加上核辐射的原因使得其尤为冷清，但这丝毫没有阻挡住无数喜爱拉面的小朋友慕名从世界各地奔涌而来的步伐；依然没有撼动它以37,043人就有120所拉面店的人口密度比例，与札幌、博多并列为日本三大面食城之一的地位。
△喜多方拉面城
追溯拉面的鼻祖来自中国，最早日本拉面的历史始于明治时期，而喜多方拉面开始的时间是在稍晚的昭和初期（1920年代左右）。当时，从中国来喜多方投奔亲人失败的浙江青年潘钦星，根据对中国面的美好记忆制作了手打拉面。开始他只是支个摊位叫卖，1926年开设了“源来轩”拉面店（最早的喜来多拉面店），随着1970-1980年代的推介以及拉面行业组织的“老面会”喜多方拉面在日本越来越有名气，然而至今为止都没有撼动“源来轩”在喜多方拉面排名中位居前列的地位。
△潘钦星的照片作为创始人被印在源来轩拉面的盒子上。
喜多方的拉面的特点
01优质的酱油配合得天独厚地理位置的水质
日本拉面种类繁多，而喜多方拉面得以脱颖而出得归功于其当地在历史上日积月累的酿造酱油的传统，为其提供优质的酱油资源；其次，喜多方的水多来自饭丰山，其水质清澈味美，使得喜多方的拉面清爽又不油腻，在当地更是因其口感清爽而形成早上吃面的风气。
02
独特面条配合特色配菜乃是一绝
喜多方的拉面一般在12-14番之间（番手值越大，面条越细），即生面的横截面长度在2.14-2.50之间，比札幌拉面（22番）和博多拉面（24-28番）要粗一些，其次喜多方的拉面在制面过程中经过用力按揉，面身会变得卷曲，虽然样子不好看，但是却具有口感鲜明，吸附汤汁强的效果。
喜多方独特的面条，配上以“拉面界汤底的一股清流”自居的汤头（以猪骨和小鱼干分别煮制然后混合在一起熬制的独特汤头），再着味以酱油打底、配上叉烧、笋干、青葱等配菜，一碗地地道道诱惑你味蕾的喜多方拉面就完成了。当然根据店铺不同，咸淡和味增等用量也不同。
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