太阳饼
不一样的好滋味。
食材
· 155克油皮：中筋面粉
· 28克糖粉
· 40克猪油
· 22克芥花油
· 72克；油酥：低筋面粉100克水
· 50克；内馅：糖粉70克猪油
· 20克麦芽糖
· 25克无盐黄油
· 1克盐
· 35克低筋面粉
· 4克水
1 分别制作油皮和油酥，将油皮分割成30克一 个的小面团，油酥分割成15克一个的小面团， 再擀成油酥皮备用。
·
2 制作太阳饼的内馅：将麦芽糖、无盐黄油、盐 和糖粉拌匀，再筛入低筋面粉，加入水搅拌均匀。将搅拌好的内馅分割成每个15 克的小馅料，搓成圆形备用，如果内陷过稀可放入裱花袋备用。
·
3 将制好的油酥皮擀成圆形面片，包入内馅， 将收口捏紧后，朝下放，用双手以旋转整形 的方式，将其整成圆形，待饼坯松弛10~15 分钟后，将其擀成圆形，继续松弛20~30 分 钟备用。
·
4 太阳饼移入烤箱，以上火170℃、下火170℃ 烤约15分钟即可。
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