都说美食在市井，麻辣烫绝对是当之无愧的路边摊明星。豆花有咸甜之争，麻辣烫也有汤拌之争，有人喜欢汤汤水水的麻辣烫，有人喜欢抹着花生酱的厦门麻辣烫。
这次集齐了10家麻辣烫，一起来看看有没有你喜欢的那一家吧。
干拌类
旺进就是大名鼎鼎的文塔麻辣烫，现在搬到了文塔路口的店面，装修完正规了不少。重新营业时几乎每天都是爆满状态，排队要排很久时间。现在下午5点就开店，想吃的小伙伴不必等到夜晚了。
他家麻辣烫的微辣也是很辣的，不过胜在便宜。以前泡面是用塑料袋装着在套在铁盘上，现在老板会把烫完的料都放在一起，荤素分开。酱料的花生味很浓，秘密君最喜欢的也是这点。
下午五点到深夜十二点，偶尔任性连着几天不开门也是有的，虽然营业也时间不长，地理位置平平，但不妨碍它成为厦门麻辣烫界的翘楚之一。
店里最招牌的就是鸡腿了，麻、辣、烫，这三点基本要求一一达标，几乎是来店必点项的TOP1，酥脆的口感让人忘却排队时的烦躁。
好记缘也是一家比较“任性”的麻辣烫，只在学生的上课期间才开，周末和寒暑假都不开门，秘密君第一次去吃的时候吃过好几次闭门羹。
他们家的料基本不会踩雷，鸡腿肉非常嫩，值得一提的是炸肉串，腌制得非常入味，肉也不会柴，每次必点。烫的部分也十分优秀，卤汤有加花椒，烫出来的鸭血和青菜格外香。
阿叶麻辣烫就在月华沙茶面隔壁的小巷里，秘密君小学的时候每每经过就能看到很多同学在排队吃这家麻辣烫。
他们家麻辣烫的调料是有加酱油的，会偏咸香一点。总的来说中规中矩，鸡腿和鸡翅有股新奥尔良鸡腿的味道，肉有点柴。
最初开始吃厦门麻辣烫的时候，最喜欢的就是桥底麻辣烫。以自家一楼作为门店，铁门外成排的食材，老板娘在屋内掌勺。
他们家比较特别的是花生蘸酱，不过个人觉得花生酱偏甜了，鸡腿还是一如既往的好吃，腿肉香，鸡皮很韧，来吃桥底一定必点鸡腿。
汤水类
挂着正宗重庆麻辣烫招牌的店不少，但能持续这么久，且口碑一直不错的不多见。开店也有好几年了，最近重新翻修，看上去整洁多了，饭点依然排队。麻辣烫上那一层红油，看上去充满了诱人的食欲。
另一家重庆麻辣烫就是辣佰味了，人流没有重庆麻辣烫那么多，但也是不少上班族的工作餐首选。
性价比较上一家略高，看着汤面上的辣油就知道会比较辣，但是辣油非常香，汤也不会很咸。
这两年渐渐出现了一些新式的麻辣烫，抱着试一试的心态去试了一两家，感觉竟然还不错。吉阿婆主打的是骨汤汤底，有番茄牛尾汤、奶味浓汤和营养骨汤。
选择了奶味浓汤，味道很不错，汤底是微辣的，喝起来又奶又辣，用料也蛮新鲜的，也算是工作餐比较不错的选择了。
在汤水类麻辣烫里比较特别的就是这家台式卤汁麻辣烫了，店内可供选择的料很“台式”，有卤腐竹、卤豆干和卤萝卜，还有甜不辣。
卤汤偏甜口，但不会很甜腻，比较浓稠，是可以当成汤喝的，卤豆干也挺入味的，加上香菜简直绝配。
天香居麻辣烫在城市职业学院附近，一整条街都是各类小吃，独独他们家人满为患。这是本篇唯一一家东北麻辣烫，也是厦门比较少有的比较正宗的东北麻辣烫。
一进门就是琳琅满目的食材，不同于别家的是，他们家的粉面种类很多，玉米面、土豆粉、地瓜粉、宽粉…每样都可以挑几根混着吃，挑了满满一盆才三十出头，便宜大碗！
汤底是可以自己DIY的，东北的麻辣烫主要加的就是麻酱，其他就可以根据自己口味发挥啦，加点花椒油会更香。
汤底浓稠，加了花椒油嘴里香香麻麻的，要不是还有理智是可以一口闷的，粉面类真的非常好吃，腌制的鸡肉口感也很好，十分推荐！