在咖啡领域，星巴克一直是国内的领头品牌，它是时尚人士喜欢去的地方，同时各个咖啡店也都纷纷学习它。
但是你所看到的星巴克，并不一定是真实的，下面将具体的从人群定位和服务定位等详细解开它真正的样子。
星巴克人群定位：说一套做一套
星巴克把消费群圈定在白领族群。注意，在中国星巴克的定位中，白领是一种状态，而非身份。
都市白领中有相当一个群体是文艺青年，同样也是咖啡店的重度消费者，但是星巴克绝不会把自己的定位落在“文艺青年”这种状态上，尽管他们有很大的概率是同一个人。
为什么这么说，请耐心看下文。
说起咖啡馆，中国人脑子里闪现的是阳光灿烂的午后，背靠舒适的椅子，手边一杯咖啡，你在弥漫着新鲜咖啡豆的香味的屋子里消磨时光。
因此，一般的咖啡馆倾向于选择安静的地方，即使在热门地点也会选择角落位置。星巴克却偏爱商圈、写字楼、商场，通常会在显眼热闹的地方，甚至不避讳临街。
热门地标是白领的典型领地，显眼的位置让他们不用花太多时间就能立即到达店内。
星巴克明亮的白色门面也是让它更容易被发现的原因之一。
品牌采用白绿搭配色调，显得简洁、自然，摒弃繁复装饰的思路实际上也是在迎合都市白领的品位，出现在 整洁高效的写字楼中毫不违和。
这使星巴克少了一点“咖啡馆”的感觉，更像是一家便利、快速的咖啡外卖店，也是它和其他咖啡店的一点重要区别。
服务定位：你知道星巴克在赶你走吗?
尽管白领们在咖啡行业被无情地忽视了，并源源不断地为星巴克掏出大把金钱，但是星巴克却没有因此对他们心慈手软，而是出于利益驱动，定制了一套特殊的服务标准，目的就是把白领们从店里“赶走”。
这是为了餐饮企业的盈利关键点——提升翻台率。从一进门起，星巴克就设置了各种环节缩短顾客在店内的逗留时间。
在购买阶段，门店需要为顾客挑选商品的时间付出代价。好在对咖啡饮品来说，白领本来就不会花大量时间做选择。
而星巴克咖啡饮品种类设置上也尽量精简，将同品 类咖啡不同制法去重后，饮品不超过30种，食物仅10种左右，也没有什么组合、套餐之类的繁复搭配，顾客做起选择非常容易。
来到使用阶段。一般咖啡店的做法是尽量满足顾客“舒适、温馨”的要求，于是不少顾客一杯咖啡进店，坐到天荒地老，非但没有提升翻台率，还挤占了其他销售机会。
为此，很多咖啡店选择提升客单价的思路，搭售周边商品等手段曲线救国，效果却因店、因地而异。
星巴克的做法是，让顾客感到不舒服。店内的装修一改咖啡馆深沉温暖的色调，而是简单清爽、线条硬朗，不会让人觉得是舒适的休闲场景。
座位安排别有用心，专门 使用一些木质椅、高脚凳、墙边桌等等不甚舒适的家具，让人无法久坐。细心的话，还能感觉到，星巴克的冷气通常比其附近的店铺温度要更低些，以为这是福利?
大错特错，其实是让人不舒服，催你买完咖啡快走。美国的星巴克甚至为汽车族新添了外卖窗口，你干脆别进店，完全麦当劳化了。
一般咖啡馆的堂食会给顾客提供瓷杯，不喝完也带不走，顾客在店时间自然变长。而无论即食还是外带，星巴克一律采用纸杯包装，顾客可以随时将咖啡带走。
所以与其把星巴克定义成咖啡馆，倒不如说它是个咖啡便利店，选择买完就走的顾客远比在店内享用的多。
相较之下，同为大型连锁品牌的COSTA、太平洋等，在店内悠闲地上网、阅读的人们都要更多。
推广定位：只推品牌，不卖咖啡
当然它是卖咖啡的，不过在营销上，却和市面上所见的咖啡品牌营销有很大不同。这种不同体现在两个层面。
首先，星巴克在人们视野中的出镜率其实相当高，在电影、电视、营销活动、社交网络中都经常露脸。
再加上全平台的自媒体宣传与互动，在宣传体量上，星巴克就比其他品牌高出许多个等级。
而更深的层面，身处餐饮业的星巴克在营销上并不像麦当劳、肯德基那样以产品为主角，营销重点不是口感、原料，而是放在品牌形象上，通过产品情境教育，和对特定人群的强关联，让品牌与潮流、前卫、高端、品位等感性概念产生联系，提升品牌溢价。
比如在时尚题材电影《穿Prada的恶魔》中植入产品，高端时尚杂志的主编曾点名要在早上到办公室的时候，桌上摆放好一杯星巴克咖啡。
品牌形象立刻被打上 “时尚”“高端”的标签，虽然真实世界里的时尚主编可能根本觉得星巴克是廉价咖啡的代表，但鬼才知道他们真正喝什么。
对消费者来说，看到越多类似的品牌关 联，星巴克的“潮流”属性就越被强化，这也是追求潮流的白领对星巴克趋之若鹜的原因之一。
当然这也非一日之功。起源于美国的星巴克始终受到年轻人的欢迎，这种打造时尚潮流特性的品牌塑造活动由来已久，所以出现在时尚电影中才自然不跳戏，起到正面作用。
比如2013年星巴克在微信平台做了一个名为“微信星巴克自然醒音乐电台”的互动活动，参与者给星巴克公众账号发送一个心情符号，即会得到一首心情专属音乐，极具文青小资情调的活动有效提升了品牌的“逼格”。
看似与咖啡产品毫无关联，没错，也确实没有。但活动的立意、形式却与品牌的主体消费群情感相通，白领们的消费特征就是十分注重品牌，有了好的品牌定位与形象，价格甚至产品反倒排名靠后。
星巴克确定了许多非典型的定位，反推回去，却觉得理所当然，无疑是把准了特定市场的脉。而面对咖啡市场不断增长而门店却难以维系的尴尬局面，咖啡品牌们可能要先冷静下来，先好好想想自己到底是“谁”。