烤鸭这个品类，在北方的餐饮市场绝对拥有不容忽视的势能。做烤鸭的品牌很多，诸如大董、四季明福、便宜坊等大家耳熟能详的大品牌。但今天我们分享一个我们的品牌案例，一年从20家店开到100家将烤鸭做的小而美的烤鸭品牌——火刻北京烤鸭。
品牌基础信息
品牌：火刻北京烤鸭 定价：人均60元左右
坐标：山东淄博/100家店 模式：社区熟食店
火刻烤鸭建立于2016年。创业最初两年都是创始团队亲力亲为，做了三五家店，生意都不错。第三年时开始高歌猛进，连续开出近20家店。但这个时候品牌也陷入的一定的困局，就是顾客对品牌认知模糊、信任度欠缺。
2019年我们和火刻团队合作，开启品牌升级再造。在短短一年的时间里，由20到100家门店，落地一家火一家。
让火刻烤鸭在短短的一年时间发生如此大的转变，那么为此我们做了哪些工作呢！
一、分析现状，明晰方向
2016年全国第一家火刻烤鸭，由创始人李晓鹤先生在山东淄博创立，烤鸭对于二三线城市群体来说还是相对奢侈的一道菜，火刻烤鸭的品牌初衷是希望能够以亲民的价格，让大众体验到吃真正的吊炉烤鸭的快乐。
所以自火刻烤鸭成立以来，始终坚持优质鸭胚，果木现烤，积累了一大批忠实的顾客。
但18年快速的拓店后，因商标问题更名、竞争环境加剧、品牌老化等等原因，导致消费者对品牌价值认知不清晰，店铺客流逐步下滑。
摆在我们面前的是梳理品牌定位，有效传播品牌价值，重新打造顾客认知——品牌升级再造！
二、超级符号提炼
超级符号就是选择传播效率最高、行动影响力最大的符号进行编码，通过对文化母体的品牌寄生，达到最低成本、最高效率的传播和品牌资产的积累。
针对火刻烤鸭的符号设计，我们从这多个维度进行了全面升级。
三、 超级门头
用色如用兵，占领整个街道。
颜色的记忆成本远远低于文字成本，铺满颜色的门头，让人远远的就能看到注意到门店，也许他看不清字，但是靓丽的故宫蓝配合中国红照样能锁住顾客的眼球，让门店成为整条街最亮的星。
四、 服装形象
员工是最好的形象载体。
服务行业，顾客更多的注意力停留在员工身上，我们为火刻全新设计了工装——白色高端厨师服。不知道什么时候开始，很多熟食零售店都愿意穿体恤、鸭舌帽，好像不这么穿不足以说自己是个时尚的店铺。但实际上，顾客对干净的需求远远高于你时不时尚的关心，而一尘不染的白色工装，有效的强化干净这一核心诉求。