三颗米快餐加盟(称重快餐加盟条件)

三颗米快餐加盟(称重快餐加盟条件)
供应商:
餐饮加盟
投资金额:
面议
认证:
VIP会员
手机号码:
13786717632
微信:
xia545503633
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项目详细介绍

今年首个米饭快餐融资诞生

近一年来,面条、烘焙两个品类成为资本重金扎堆的主要赛道。根据公开信息不完全统计,截止到7月16号,2021年开年至今,线下餐饮共有41个品牌完成了共51轮融资

不管是已经创立7年的“遇见小面”,还是刚成立仅1年的“墨茉点心局”,都可以找到它们的融资信息。不仅不分年龄大小,面食赛道的融资速度与金额,也屡次刷新纪录。

去年11月,和府捞面完成4.5亿元的D轮融资,创下当时的业内最高纪录;今年6月,五爷拌面A轮融资3亿元,系中国餐饮界最高一笔A轮融资;今年7月,和府捞面再拿下8亿元的E轮融资,刷新纪录。

一个显著现象就是:除了一直以来站在风口的新茶饮、咖啡之外,以面食为代表的“烘焙”、“面馆”成为当下毫无疑问的资本热宠。我们不禁要问:米饭类快餐呢?中国胃最爱的米饭去哪里了?

终于,就在近日,米饭类快餐品牌“煲仔皇”(曾用名:仔皇煲)已于近日完成新一轮千万级融资,投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。据悉,这是继年初新一轮融资之后,老股东西藏元昆主动追加的又一轮融资。

值得注意的是,这是今年米饭品类首个官宣融资的连锁餐饮品牌。

2000年,薛国巍正式踏入餐饮行业,成为老家肉饼第一个加盟商,开到7家门店。2007年,薛国巍曾作为联合创始人创办中式快餐品牌“一品三笑”。

2012年,薛国巍创立煲仔饭品牌“仔皇煲”,也就是现在的“煲仔皇”。

按照传统工艺,煲仔饭出餐速度较慢,比较依赖人工操作,如何标准化成了薛国巍需要解决的一大问题。近十年时间过去,随着供应链不断完善,煲仔皇已经打通了食材、加工、口味、配送等流程标准化,不断迭代单店模型,基本实现全程标准化可控。

2021年,煲仔皇进行了全面的品牌升级。正式将品牌“仔皇煲”更名为“煲仔皇”,力求成为煲仔饭的第一品牌,其次,产品和用餐环境升级,米饭、配菜到酱油皆选优质食材,用餐环境摆脱传统的“一桌一饭”,改为木质桌椅开放厨房。

截至目前,煲仔皇的签约门店数量已经达到80家,其中加盟店数量约在20家左右,主要集中在江苏一带。

02.

时机,是一个赛道起飞的关键

前不久的疫情,就使得广州深圳的餐饮业受到很大影响,而正在发酵的新一轮疫情势必又会给南京、郑州等城市的餐饮业造成巨大的冲击。

疫情的影响持续存在,而餐饮行业的内卷也从未停止。关门倒闭的餐企不在少数,街头巷尾不少餐饮小店已经销声匿迹了,很多头部餐企也受到比较大的冲击。

与此同时,一些餐饮品牌踩准了餐饮行业的发展风口,在2021年表现亮眼,受到了资本的关注,发展迅速。7月初,和府捞面宣布完成近8亿元e轮融资,年底计划将门店数开到450家;兰州拉面“三剑客”陈香贵、马记永、张拉拉相继获得融资;而虎头局、墨茉点心局等中式烘焙品牌今年也备受关注……

今年首个米饭快餐融资诞生,中式快餐进入3.0时代?

在存在众多不确定的当下,餐饮企业把握住趋势太重要了。正如那句很经典的话,站在风口上,猪都会飞,而若是进去了错误的赛道,再怎么扑腾也白搭。

一级市场的投资,一看赛道,二看窗口。赛道决定了雪坡的长度,窗口决定了入场的时机。

米饭快餐是中式快餐中最大的细分赛道,占比为52%。可以推算,米饭快餐的整体市场规格超过万亿元,门店数超百万家。

今年首个米饭快餐融资诞生,中式快餐进入3.0时代?

03.

米饭快餐 进入3.0时代,规模和品质齐头并进

在《中国餐饮大数据2021报告》里,对于细分品类门店占比数据的统计显示,快餐简餐以27%的门店数量占比高居第一,面条则以12%的占比紧跟其后。

在整个快餐细分赛道中,面条是唯一一款以主食身份单独拎出来,且门店数量占比近12%的品类。以米饭为主食的盖浇饭、拌饭、煲仔饭等中式简餐,则被统一归类到快餐简餐

过去 30 年,米饭快餐一直追随洋快餐标准化的脚步在提高运营效率,从而在产品口味上难免有所牺牲。2018年之后,米饭快餐 3.0 模式全面开启,“现做现吃”、好吃不贵又有品质的中式米饭快餐,成为一个不可逆的发展趋势

今年首个米饭快餐融资诞生,中式快餐进入3.0时代?

当然,目前的米饭类快餐,也有自己的劣势。比如,虽然米饭的市场容量颇大,但是整体处于大品类,小细分的状态

这种格局状态形成的主要原因在于,以米饭为主食的品类,是否好吃、能否赢得回头客的核心,在于米饭搭配的菜。

以菜品为核心也就意味着,米饭很难脱离中国美食下的八大菜系,对应的以米饭为主食的品牌,往往也会面临地域口味下的扩张难题

比如中式快餐头部连锁品牌老乡鸡,在2011年扩张走出安徽时,就曾面临地域性口味的适配问题,随后不得不收缩回总部继续打磨。不过随着人口流动性日益增加、口味接受度逐步包容,菜品的地域性限制并不是什么致命问题,老乡鸡也从2018年以后开始回归全国市场。

米饭被菜品绊住脚的另一方面,在于以菜品为核心的情况下,米饭类快餐店的单店模型相较于面馆,也更为复杂。虽然都是快餐店,但是以面为主食的快餐店,往往更为简单。

在消费者对米饭快餐的评价中,好评主要涉及口味、环境和性价比等多个方面,而差评关键词中,跟服务相关的词出现了 4 个。

今年首个米饭快餐融资诞生,中式快餐进入3.0时代?

这说明在米饭快餐消费过程中,消费者不再只看中出餐效率,集口味、服务、效率于一体的品质体验也越来越受青睐。尤其是常被快餐品牌忽略的“服务”,亟待予以重视和加强。

新中式米饭快餐比起传统品牌来讲,有以下几个特点:

1、强调聚焦,产品定位更加细分化:抛弃过去“米饭+菜”模式,以拳头产品来强化消费者的差异化认知,直接以“骨头饭、煲仔饭、排骨饭、腊味饭、鲍汁饭”等来作为品牌名称;

2、突出个性化、互动化:以更加时尚、年轻、休闲、个性化的场景来与消费者互动,增加互联网和智能科技要素,更加符合年轻人的调性;

3、入住主流商圈、地段:不同于传统品牌专注“一批铁公鸡”(医院、批发商超、铁路、公路、机场)的选址,新式米饭快餐更倾向于主力商圈,以提升品质感;

4、迎合“小而美”趋势:店的规模更小,大多不超过100平方,更加轻型,便于快速复制;装修风格也更加简约、时尚、舒适,转向快休闲风格以提升体验感。

结语:

米饭快餐是中式快餐中最大的细分赛道,看成熟市场的快餐品牌发展之路,对比成熟市场头部快餐品牌的体量和规模,米饭快餐承载了中式快餐企业能达到最高的天花板、最大的市场想象空间

在这个超过万亿的赛道中,竞争激烈,高手如云,谁能坐上米饭快餐品类的头把交椅,犹未可知,充满挑战。但是,可以确定的是,大水养大鱼,在中式快餐最激动最期待的赛道中,必将诞生更多的中国快餐“超级品牌”。

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