85°C相信大家都很熟悉，在我家附近就有一家，我也经常去。
85°C，是一家中国台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。
85度C这好记又特别的名字，取名来自「在摄氏85°C时冲煮咖啡，因为我们坚持提供咖啡最香淳浓郁均衡的口感」，因为根据咖啡专家资料，100°C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在90°C到96°C之间，而最适合喝的咖啡，冲煮的温度应是85°C左右，在此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。
2004年吴政学开设第一家85°C直营店时，还是感到忐忑不安的，因为他心里没底，当时星巴克等业界大佬已经占据绝对优势地位。然而，新店开业后月营收就达400万元新台币，这让他揪着的心放了下来。之后，85度C在台湾获得了迅速发展，建立了自己的工厂，采取连锁经营策略，两年多就在台湾开设门店237家，超过在台湾经营了8年的星巴克——这就是“打败了星巴克”的由来。
即使现在，在星巴克面前85°C依然保持着业界新贵的咄咄逼人的竞争姿态。
老房跟你一起捋捋85°C的经营思路，希望我们身边的这家餐饮店会给你我都有所启发。
1、目标客户
85度C将主要的消费人群锁定在25到35岁的年轻人，同时，其产品也适合其他年龄段的消费人群。
2、价值主张
85度C以平民的价格为顾客提供五星级的咖啡、五星级的蛋糕、五星级的烘焙、五星级的服务，并以此体现顾客的价值主张。
3、分销渠道
85度C采取连锁扩张的增长策略，多数店是采取加盟方式的。
4、客户关系
85度C通过其“平价而奢华”的品牌形象来维系良好的客户关系，是典型的基于客户价值的客户关系管理模式，并使之保持了一定的忠实客户群。
5、盈利来源
85度C提供咖啡、面包及西点等产品，混搭的风格打破了之前咖啡店和面包店产品线相对独立的状况，并拓展收入的来源。
6、核心资源
为体现“奢华”的定位，85度C坚持使用最好的咖啡和聘请最好的厨师，提供一流的服务，这既是其品质的保证，又是其保证与客户间良好关系的基础。
综合而言，85度C的商业模式可以用“平价奢华”来概括，通过向客户提供好而不贵的产品和服务来实现客户的价值主张，并开创了咖啡、面包及西点各自不同角色定位的全新盈利模式，再结合在规模效应、扩张策略及人才吸引等方面的良好运作，从而建立了很有特色的商业模式。
85度C与同类企业的有什么差异 ？
1、在产品品质上的差异。85度C虽然定位是平价，但是其将产品品质始终放在首要的位置，包括采用星巴克最受欢迎咖啡豆——瓜地马拉的阿拉比卡咖啡豆以及聘请五星级饭店的主厨来制出美味的饮品及甜点等，并且定期推出新的面包和蛋糕新品，这使其产品的品质明显高于其他同类企业，从而能够给消费者带来更大的满足。
2、在产品定位上的差异。其他同类企业往往以卖面包为主，面包是他们收入和盈利的主要来源，而85度C对其每类产品都有精准定位。同样品质的咖啡只卖星巴克三分之一的价格，其主要作用是吸引更多的客户，并带动更多的面包和西点消费，而后者才是85度C最主要的盈利来源。
平价、优质成为85度C的品牌定位，也是其成功的市场切入点。与星巴克等同业品牌相比，85度C显然具有价格优势，更能吸引二三十岁的年轻人和普通工薪阶层的客户群体。
85度C有自己的商业逻辑：比如，面包蛋糕保鲜期一般为2～3天，若售价太高，销量必然大减，这样不仅会浪费产品，而且盈利也不见得很乐观。85度C把盈利模式定为薄利多销。85度C采取大批量采购方式，直接从产地采购原料，整个生产和加工过程由自己完成，而且尽量控制产品报废率，由此降低综合成本。
现在85°C在美国已经开了1000多家店，能做到如此成功，和清晰的定位和经营思路是分不开的。有了清晰的经营思路，为自己设定的服务人群做最有价值的服务，85°C一路开挂至今。当你再去85°C消费，不妨多观察观察店内的各种细节，相信通过本文的指引，你会看到更多平时没有注意的地方。
以上希望对你有所启发，祝你创业成功。