很多人不甘心一辈子做个打工仔，觉得打工没有任何出路，目的性的开始攒点小钱，想做点小本生意，面食行业因为投资小、风险低，成了很多创业者的首选。兰州牛肉面有着上百年的发展历史，更是一跃成为加盟行业的佼佼者，因此很多人都想开一家牛肉面馆，但是放眼全国，从兰州加盟出去的面馆数不胜数，但是存活率都是极其低下，那么原因到底是什么？
1、没有选对品牌，盲目跟风
兰州大大小小的牛肉面品牌几百种，很多品牌因为在加盟这一块尝到了甜头，便开始把所有的精力都放在了怎么做好加盟上面，一大部分的资金用来投放广告，用来打造自己的品牌。此举吸引了一大批的加盟商，觉得广告打得好，肯定有实力，实则味道和服务渐渐开始走下坡路，一言难尽。
2、加盟后总部服务跟不上
加盟之前承诺万千，加盟后解决问题比登天还难。空有躯壳的牛肉面品牌比比皆是，这就要求加盟商在考察味道的同时，一定要摸清总部团队的实力。
3、开业之后总部不闻不问
一个合格的总部会在加盟商开业以后不定期的巡店，对产品的质量不断地调整，哪有问题能一眼识别，帮加盟商更好的解决问题。
4、考察时忽视了服务、环境等问题
很多加盟商关注的是味道，觉得味道可以就认定去做加盟。但是现在的人生活水准逐渐提高，已经不单单满足于吃饱，更看重就餐环境和服务。陈旧没有新意的设计风格已经跟不上时代的发展，终将会被淘汰。所以选品牌之前还要确定总部的装修风格是否有长远的发展前景。
其次就是服务，一家餐饮店的服务水准直接能反映出公司的企业文化，服务水平整齐划一说明总部有完善的培训体系，这些在你加盟之后也能直接用到。
当然，店开不好的原因也有很多，除了总部和选择品牌的一些问题之外，跟加盟商自身也有很大的关系。
1、加盟之后做甩手掌柜
这是很多加盟商店能否开成功的一个关键所在，很多人认为加盟之后就有总部去操心各种的问题，自己便开始不思进取、三天打鱼两天晒网，把自己的命运全盘的交到别人手上，这样的店存活率极低，要想店开得好，餐饮人一定要能吃苦。
2、没有经验、还不懂学习
怎么经营店面，中间可有着大学问，很多人都是第一次当老板，不懂如何处理跟员工之间的关系，拥有几个对自己忠心的员工会给自己带来额外的效益。
不按照总部的去做，根据自己意愿行事
一个好的品牌肯定有很好的运营经验，加盟商一定要按照总部的指导去做，不要和总部对着干，总部的成功经验足以能让你少走弯路。
松鼠家牛肉面自做加盟以来，在不断研发新品的同时保证现有产品味道，对每一位加盟商都尽心尽力，每一环节都有专人对接，解决加盟商后顾之忧，店内的设计装修更是成为后来者模仿的对象，松鼠家牛肉面将不忘初心，砥砺前行。