光头烧烤加盟条件(烧烤店投资需要的费用)

光头烧烤加盟条件(烧烤店投资需要的费用)
供应商:
餐饮加盟
投资金额:
面议
认证:
VIP会员
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13786717632
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xia545503633
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项目详细介绍

今年1-8月,中国餐饮实现营收3.8万亿,全年有望突破4.6万亿,2020年有望超越美国。在餐饮业发展结构中,中餐品类呈现快速发展、品牌沉淀和海外拓展的新趋势。

“长安飞雨洒轻埃,万户千门画里开。”初秋的美景让西安美得让人醉,经过四年的发展,光头串烧以西安为中心,布局了国内加盟市场,并迈向了海外。

大马开店 扬帆海外

君子务本,本立而道生。

——《论语·学而》

光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值
光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值

“马来西亚的市场很大,华人占了30%。升级后的光头串烧品牌进入了马来西亚,开店的桌椅、厨具等各类用品出港发货到马来西亚,结合当地的饮食潮流开发了三味锅、四味锅等等。”看着自己一手创建的品牌在异国他乡落地生根,创始人周密在初秋的凉意中神清气爽踌躇满志,自小学厨,结缘厨艺,在餐饮业大集团工作薪资丰厚,一直走在同龄人的前列,从2015年创建品牌发展到现在开了三四十家店,周密的创业格局初具规模,尽管是川菜名厨,进入马来西亚市场周密还是研究了当地风味的冬阴功汤、咖喱锅底、番茄锅底、菌汤锅底等等,“马来西亚华人占30%,新加坡华人达70%,香港比例更高。”言语间,周密道出了东南亚市场的巨大发展潜力,“九天阊阖开宫殿,万国衣冠拜冕旒。”西安自古就是孕育着巨大魅力的国际名城,从这里出发,周密通过“一带一路”可以走得更远。

“从2015年到现在,天天发朋友圈,加盟商也都是朋友圈中跳出来的。”四川有上千家小郡肝品牌,一些加盟商看得眼花缭乱之后,往往是闭着眼睛“点秋香”,光头串烧的加盟商更多的是长期和周密接触了解,双方建立信任关系后加盟的。“新丰美酒斗十千,西安游侠多少年。”看似随意的生活,却让圈内好友看到了周密的用功和匠心。

百年传世 赋能串烧

不积跬步,无以至千里,不积小流,无以成江海。

——《荀子》

光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值
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“我们是把品牌当孩子养。”周密在市场和品牌投入上持进取姿态,以长线经营为基本理念。中国餐饮市场体量很大,正处于餐饮业发展的机遇期。一些餐饮品牌商瞅准了机遇,借助资本的力量快速扩张,有一些甚至通过明星放大品牌效益,很快发展了数百家甚至更多店面,但缺乏沉淀,又在一夜间大面积倒闭。“这属于‘割韭菜’。”周密认为这种疯狂收割餐饮新市场的做法为业界所不齿,“我们始终如一地坚持做好光头串烧品牌,通过掌控品牌运营发展好市场。”和有些餐饮人“孵蛋卖小鸡”的思路不同,周密在光头串烧的品牌形象上加入了自己卡通化的“光头超人”头像,用自己的人格把品牌形象拟人化,也是品牌保值升值的形象担保,周密还经常性的参加社交活动,公众形象正面积极,赋能光头串烧品牌正能量,“长安九城路,戚里五侯家。”西安的文化底蕴深厚,人们在文化的深处寻找品牌滋长的力量。

自营食材 无忧供应

麟之所以为麟者,以德不以形。

——韩愈《获麟解》

“在筹划建立物流中心和供应链。品牌向集团化发展,建立面向全国乃至全球的保障体系非常重要。”和同龄的一些餐饮人相比,周密的眼光看得更高更远,这得益于周密喜欢经常性地参加商务课程学习,周密学好后既学以致用,又结合餐饮市场发展寻找品牌发展之路。“无论是国内还是国际餐饮大品牌,都非常重视全国性的供应链建设,海底捞原来用的是国际品牌的供应系统,但最后还是自建了供应链,保障了企业快速发展。”有了供应链思维后,周密就立即行动起来。一方面带领团队深入大山寻找好食材,甚至是建立基地;另一方面建立食材和产品标准化体系。在物流方面,周密也有经营心得,通过和全国物流系统合作,找到了适合企业发展的物流配套模式,全国市场也得以逐步发展起来。“除了光头串烧品牌店面经营,年节时期我们的原产地食材也销售得很好。”周密逢年过节时就会上一波美味可口的腊肉、腊肠和鸡鸭等食材,本来这只是出镜帮老乡们带货,可没想到市场就这样在悄无声息的坚持中做起来了,而且还在社区群友中建立了品牌。“正玉液新篘,蟹螯初荐;醉倒山翁,但愁斜照敛。”穿越历史的西安美食香透纸背,至今让人回味无穷。

光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值
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混搭串烧 创意风尚

博观而约取,厚积而薄发。

——苏轼

“长安白日照春空,绿杨结烟垂袅风。”在休闲时尚餐饮市场上,串串和烧烤有着不同的寓意,如果说串串是婀娜多姿的少女优雅的抿着牙齿拉出的情调,那么烧烤则让人联想到几位兄弟一边撸串一边对瓶吹的海阔天空。长久以来业界有着不成文的边界线:做串串的不碰烧烤,做烧烤的不粘串串,市场上也有着巨无霸级别的串串名企和名扬九州的烧烤品牌。“串烧是个新品类,原本做串串的周密实施了产品升级战略,推出了3.0版的光头串烧。”做了二十多年一线厨师的周密分析了这项创新的原因,“在90后95后成为餐饮新消费群体的风口,餐饮划分的界限已经越来越模糊。女孩子吃完了火锅串串也会吃烧烤,男孩子撸串后也会解腻吃点冒菜串串。串烧将两者结合起来通过品类创新满足市场发展的需求。”在西安火锅圈人脉很广的周密将自己推向了风口浪尖,“专业厨师认为我们没主题,不专注;年轻厨师、周边同行来考察了解的又很多。朋友考察后多选用我的食材。”在厨师圈,周密的创新还需要时间验证。但从市场反馈来看,富有创新和开拓精神的加盟商则很看好这个市场,纷纷踊跃加盟。从烹饪的角度来看,串烧并不是简单的将串串和烧烤结合起来,而是在串串、烧烤的食材、腌制、烹制、烤制和出品过程中寻找到共同点和结合点,在出品运营和市场推广过程中需要考虑的因素更多更复杂。顾客在光头串烧店一次就满足串串和烧烤的美食饕餮盛宴,串串和烧烤,想吃那个撸那个,更重要的是串烧开辟了一个新的消费场景,让青年男女可以在烟雾缭绕和新鲜火辣的氛围中畅谈理想和未来,如果你钟意她,请她吃串烧,能辣鲜她的心,如果你爱她,请她吃串烧,能熏得她仙气十足。

健康美味 绿色经营

幼吾幼,以及人之幼。

——《孟子》

光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值
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“达标的白羽鸡,鲜美滑嫩,很受90后95后喜爱,现在的青年朋友觉得速成长好的鸡肉好吃。”如今,有些小孩看到80后的周密会叫叔叔,颇有点让周密不知不觉就走向了成熟的感觉。“说一年以上的鸡肉更滋补更有嚼劲,仿佛只有年纪大的人才认可。”一些速丰鸡肉鸡排为了迎合市场,往会添加飘香剂、增鲜剂、增味剂等等,很受不明就里图味道好的年轻人欢迎。“鲜花和香水是不同的,鲜花是自然香,持久而不粘衣物,香随风散,自然清新;香水是提炼合成出来的,粘着在人物上,时间久了会滋生出别的味道。光头串烧火锅用新鲜健康食材料理,没有添加剂保鲜剂等,吃起来就像自然绽放的鲜花一样美好。”周密用鲜花和香水的区别道出了自家的绿色食材经营理念,“可以喝汤的串串,下半年羊肉品类会多一些。”作为名厨,周密一直重视食材品质,而且坚持向客户传播绿色营养健康的饮食理念,“我会邀请顾客和我一起做一次性锅底鉴定。”这些事情增添了周密的很多工作,但本着为客人健康着想的理念,乐此不疲,“此地聚会夕,当时雷雨寒。兰桡殊未返,消息海云端。”

标准经营 致学常新

学而时习之,不亦悦乎?

——《论语》

“做好标准化和《老板秘笈》。”厨师出身的周密曾在大型中餐连锁店工作多年,这让他看到了标准化在连锁市场发展过程中的重要作用,只不过在品类上和老东家走了一条完全不同的道路,周密需要结合实践研发出一套符合品牌发展的实用标准化加盟规程,周密的标准化经营思路不光是出品和营销,还希望凝聚企业向心力,形成卓越企业文化,周密的梦想是全国乃至全世界,文化是凝聚和激活市场潜力的有效因子。文化和食材、炊具不一样,属于企业软实力,近年来,周密经常性地参加了一些企业培训课程,“之前关注产品,营销板块也有思路,细节、服务等方面还是要有专业人士操作。”密集参加课程让周密收获很多,“以前都是厨师在一块,现在圈子有了变化,认识了金融、互联网等各行各业的朋友,拓宽了知识面,各行各业有很多相通的领域。”知识的累积开阔了周密的思路和视野,“互相交流学习,培训的收获很大,也有朋友从我这里开始创业。”周密从几年前创建品牌时就开始着手标准化工作,虽然已经发展了三四十家加盟商,周密的标准化工作还在进一步深化和完善之中。

光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值
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“开店得站在精英的角度,创业就是奋力拼搏,在选址、成本控制和市场营销方面都得做好。”周密在升级串烧之初就有山东、河北等地的加盟商慕名而来。有些人认为开店都是“钱闹的”,周密不这么认为,开一家小店得有一个大梦想,万一实现了呢?一家小店作为市场中的经济体,就必须谋生存和发展,不光是面对竞争对手,还必须密切关注市场发展形势。曾有一段时间,人们发现汽车广播没人听了,后来深入了解发现并不是竞争对手的原因,而是很多司机都装了滴滴接单,市场环境的更新迭代同样会驱动企业经营创新。学习力的本质是竞争力。当今世界是一个充满变化的时代,在上个世纪60年代,被《财富》杂志列为世界500强的大公司,堪称全球竞争力最强的企业。仅仅十年左右时间,1970年的500强到80年代就有三分之一销声匿迹,到上世纪末更是所剩无几了。企业如果不善于学习,不善于与时俱进,跟不上时代的节拍就会面临发展的危机。实践证明,企业通过自我学习组织学习等项目,可以实现自我超越、运营思维、团体效益等方面的提高,在原有基础上重焕活力,再铸辉煌,“练好内功,克服餐饮业存在的三五年红一把就消失了的现象。”

“加盟以后,会提供选址评估、产品结构设计、技术操作、业务培训、开业指导等一系列服务,开业后会定期巡店,排查疑难。针对特定的经营市场和节假日,会制定相应的营销活动方案,店铺经营根据店面情况灵活调整。”周密积累了几十家加盟店铺开业运转经验,光头串烧的加盟运营策略已经基本成型,“成规模的店铺得200平方米,投资得50万。”据了解,过去培养一位传统的川菜大厨得十年左右时间,三年打杂,三年切菜,三年炒锅等,这样的厨师做出的菜品、味型和造型稳重大气醇厚,能够对厨房运营和管理做到得心应手有条不紊;而如今因为大量调味品、调料和调色剂的运用,厨师需要学习的内容大为减少,初级厨师甚至一年就可以上灶,因为基本功不到位出品会逊色很多。“最近在研发智能型的自动炒菜机,在不同的市场区位有前景。”善于创新和突破的周密从来没有停止思考,而且对新科技和新经营思路乐于尝试,以匠心赋能餐饮业发展。周密研究自动炒菜机还和餐饮市场的变化有关系,如今外卖市场达8000多亿,近餐饮市场的四分之一,智能自动炒菜机可以满足外卖市场的强劲发展。“和火锅可以做到上市不同,大众中餐有很多管控点,可复制性差,未来还会向这个方向发展。”曾做到有规模的连锁中餐企业的总厨,周密还谋划未来如何在中餐业重振旗鼓。

光头串烧周密:跨国加盟店铺管理促品牌成长,勤学习促品牌增值
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品牌公益 助人在恒

博爱之谓仁,行而宜之之谓义,由是而之焉之谓道,足乎己无侍于外之谓德。

——唐·韩愈

“一些朋友小孩到了我们的公益基地看了,没见过这样的贫困地方。”周密的公益行动一致没有中断,定期圈内信息一发,就有几十台车出发,“冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲。”周密做公益,不是作秀,而是经常走到田间地头和乡亲们拉家常,扶贫济困,公益助贫,周密还和当地的种植基地合作,帮助农户销售农产品,提高收入,让贫困户走上可持续发展的致富之路,“赠人玫瑰,手留余香。”

圈内朋友提到,周密有三件看似和主业关系不大的经常性活动:参加培训课,公益行动,业界联谊。这些活动在周密的生活中占了一定的比例,周密乐于参加这些活动有作为新西安人的激荡情怀。吸时代发展的新鲜空气,周密在更广阔的朋友圈中整合资源,实现均衡的可持续发展,而不至于在烟火气息迷失自我。厨师多是外乡人,一方面是城市发展中不可缺少的能手;另一方面厨师也难免会在心头泛起思乡之情,“秋风吹渭水,落叶满长安。此地聚会夕,当时雷雨寒。”。周密的成长发展之路给同行带来了启示,积极融入城市,不仅可以发展得更好,也可以生活得更好,品牌也可以经营得更好。

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经过几年发展,洋溢着青春梦想的“西安火锅联盟”已经注册为西安饭店与餐饮行业协会火锅专业委员会。周密的专业才华、经营思路和活动能力得到了大家的认可。平台升级,周密和大家一起做出更大的贡献,抱团发展,光头串烧品牌将同步到新的高度。

后记一:学习和公益是时代企业家发展的组成部分。企业家多认识到学习很重要,但往往因为工作忙而放弃了学习机会,周密持之以恒的参加培训学习不仅丰富了头脑,学到了经营知识,还拓展了人脉。餐饮人参加培训学习要持之以恒和学以致用,团队学习更利于组织成长。学习要达到佐助企业运营的效果,是一个长期积累的过程,不是一个妙方就能够帮助企业永续发展;理论知识和实际经营之间有一个灵活转换的过程,其中就是企业家经营智慧放大和实践的空间。现代商业竞争体现为团队之间的竞争,团队进步和发展同样需要保持学习力。

后记二:海外开店零的突破意味着周密进入了跨国店铺管理的时代。中国菜不乏在海外成名的先例,如李鸿章杂碎和左宗棠鸡等,这些菜百年前端上外国人餐桌时是原汁原味的,但是随着外国文化的渗入,慢慢的走了样,失了味,更是让外国人对中国菜有了先入为主的洋化体验,这些老外来中国品尝正宗中国菜后,才发现中国菜有这么丰富的品类和滋味,与此相对应的是,在中国和海外吃到的同类汉堡就不会有这么大的差异。光头串烧进入海外后,如何保持品牌资产不流失,坚守特色风味阵地,优化海外厨艺团队建设,是品牌发展中的关键点。

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