2020年初疫情的突然爆发给餐饮行业带来严重影响，特别是以往消费火爆的火锅门店更是首当其冲。一些机制不够健全的小餐企遭受重创、甚至倒闭。而老阿婆火锅不仅经受住了疫情的考验，更在疫后凭借其健康主题成为2020年成都十大热门投资品牌。
时间回到今年农历春节，在疫情的影响下，很多餐饮都关门倒闭、洗牌重组的新闻层出不穷，作为贺氏餐饮集团旗下品牌，老阿婆火锅凭借集团完善的运行机制，管理层第一时间启动应急响应，外卖业务、全面消杀等举措力求将疫情期间损失降到最低。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；而老阿婆火锅则顶住压力交出了一份特殊答卷————1天30单，1个月1000单，疫情期间创下单店200000+外卖收入!
就疫情产生的影响，对餐饮业而言虽然最早最直接，但往往也是最短暂且最易反弹的，”报复性增长”的事实也证明，疫情之后不仅是餐饮业的拐点，对于火锅业态而言更是一片新蓝海。”大困难带来大成就”，作为老阿婆人的管理理念之一，危机与机遇的微妙转变也得到完美体现——从疫情期间的一线奋战，到如今发展战略和服务模式的升级，经受住考验的老阿婆火锅终于迎来新生：
1.以健康安全为本，为食客用餐保驾护航
饮食安全卫生一直是食客关注的焦点，尤其疫后消费者对在外用餐的品质需求更是与日俱增，而是在食品安全卫生领域对人们餐饮观念、习惯和行为方式产生的长远影响。为了适应这一新的餐饮习惯和需求，老阿婆火锅加强了对食品安全和匠心工艺的综合，并由此上升到企业核心理念之中，做顾客放心的餐厅，这也是对一二线城市的餐企防控意识和敏捷反应的基本要求。
凭借传承自上世纪四十年年代的大厨手艺的先天优势，老阿婆火锅主打的纯菜籽油烹饪之法且经过这些年的创新演绎更具特色；基于培育基地自给的优质食材和配料，老阿婆火锅以匠心工艺打造创新味道，不论是食材甄选还是烹饪摆盘，只为给食客呈现油而不腻辣而不燥的口味口感，门店半开放式后厨操作间更是带来满满的健康品质体验。
2.主题火锅下的竞争优势
火锅作为时下聚餐宴请的一大品类，在餐饮细分中越来越占据重要位置，而主题火锅更是提升了一个等级。面对时下火锅市场的混战局面，一批批盲目跟风者的不断搅局，从装修到菜品，从摆盘到营销，创意的抄袭和山寨林立，使得火锅业态自身亮点正逐渐失色，口味口感的无差异化和服务体验的同质化让的火锅业态的前景充分了诸多未知成分。
老阿婆人深知，要想再竞争激烈创新乏力的大环境中实现口味、装修、服务以及模式上的差异化创新，就必须在坚持传统的道路上不断创新升级，实现质变突破，从而摆脱低级竞争，引领火锅业态向高品质、高品位的方向迈进。
如今，老阿婆火锅在四川火锅品类林立的重围下趟出一条差异化道路，主打与常规的红黄色系主题元素不同的品质体验——火锅定位高档火锅品类，且门店运用”室内一览·文化田园”的设计装饰特点，营造出集高端雅致和简约时尚于一体的轻奢舒适，将传统农耕的饮食文化与前沿潮流时尚相交融，用餐体验瞬间飙升。
3.背靠集团公司，抗风险能力有保障
本次疫情会使得抗风险能力小的企业意外出清，留下更多的是强企业、大企业，行业整体质量会提高。拿老阿婆火锅来说，此次疫情之所以能经受考验，背后和集团公司及各兄弟品牌构筑的联合矩阵密不可分，在集团综合实力的保障下，老阿婆火锅对企业运营能力升级、管理水平提出更高要求和标准；相对地，那些”老弱病残的小企业”则很难实现这一升级转变，终被在”降维打击”下淘汰出局。
面对重大疫情，暂停营业、房租、人工成本照付，巨大的运营成本考验的是餐饮企业抵抗风险的能力；能够扛的下来的，永远是那些之前就在不断练好内功、不断打造产业链和组织力的餐饮企业。作为扎根成都火锅圈十多年的餐饮品牌，老阿婆火锅平日对自身抗风险能力的锻造一刻也不曾松懈，良好的现金流和火爆人气口碑也给老阿婆火锅带来正向循环效应，不仅引领着新时代火锅的时尚风向，更创下连续排队14年的行业传奇！
4.不止做火锅，还兼顾餐饮文化传播
老阿婆火锅作为纯菜籽油和时尚简约主题火锅开创者，一直致力于”让川派火锅走向全世界，打造全球知名火锅品牌”，立足品质味道、提升品牌价值；相比传统的餐饮品牌经营，老阿婆火锅以”孝”与”爱”为内核，通过情怀和故事做衔接，无形之中提升了品牌温度和内在附加值；而主打的菜籽油锅底以及由此搭建的”健康””品质”消费标签，更助品牌构筑了竞争优势壁垒。
相关数据显示，今年1-8月餐饮企业注销吊销15.3万家，比去年同期53.5万家的注销吊销量反而下降了71.4%。疫情寒冬下，餐饮企业的死亡数竟然比”阳光明媚”的2019年大为减少。以疫情为契机自然会淘汰一部分不合格者，真正留下来和新加入的将迎来疫情的黄金发展期，智慧的餐饮创业者便是抓住这次”抄底”机会。
眼下，老阿婆公馆火锅全系列已开启全球特约加盟，旨在抢占疫后餐饮新赛道，同时也为更多食客带去健康安全的品质体验。而凭借对疫后餐饮风向的趋势洞察以及对一众食客新生需求的灵敏嗅觉，当大多数人都还在观望和失望的时候，老阿婆人不论是发展战略、服务升级还是合作模式等方面，都做好了充分的准备，只待有识之士前来加入，共创主题火锅新篇章。