连日来，上海再添一家热门网红店，这次的主题正是“上海小囡”魂牵梦绕的老字号——大白兔。这家新晋网红店排队情况如何？大白兔奶茶味道能否吃出儿时味道？今日，东方网·纵相新闻实地探访沪上首家快乐柠檬大白兔店。
还没开店，队伍长龙绕商场一圈！黄牛：我不干了！
今日（5月31日）上午10时许，位于上海黄浦区的凯德晶萃广场刚刚开门不到15分钟，三楼中庭已是人山人海。据东方网·纵相新闻记者目测，现场排队人数已超过200人，队伍的长度几乎可以绕商场一圈。
东方网·纵相新闻记者发现，现场不断有大白兔店方面的工作人员在维持秩序，并大声喊道：”从这里开始排队到拿到饮料，起码要四个小时”。然而，现场并没有人因此被”劝退”。
现场热情的粉丝，有的带好了充电宝，有的带好了板凳，有的甚至在排队的间隙写起了“攻略”，似乎都已准备好进行一场持久战。
然而，大白兔的品牌吸引力和粉丝的热情倒是先把黄牛“吓怕了”。东方网·纵相新闻记者现场发现，作为网红店的“标配”，一旁的大白兔快闪店的周围出现了不少黄牛。“不排了！不排了！这钱我不赚了！”一位黄牛在电话中向客人抱怨道，“你不取消，我自己取消订单了！”随后甩甩手离开了蛇形队伍，扬长而去。
“这个客人500元买2杯！千万别洒，送到金山！”一位黄牛激动又小心地拿出了刚刚买到的大白兔奶茶。他的周围还摆放着将近20杯原价为20元左右的大白兔产品。
与其他网红店严打黄牛不同，虽然被排队的阵势“吓怕”，但大白兔快闪店周围的黄牛始终络绎不绝。甚至还有黄牛来咨询记者，“兼职排队做不做？”该黄牛还分析称，“明后天才是一场恶战！”
“这是一家‘网红店’，要收排队费60元，等4个小时左右！”一位来自某app从事“代排队”的工作人员同样“建议”记者先不要“凑这个热闹”。据了解，大白兔快闪店已在部分网络平台上线。然而，绝大部分平台并不支持外卖服务。现场排队几乎是粉丝品尝大白兔的首选。
“听说热门的周边每天很快就被卖完，他们这样排，没人管，辛辛苦苦排了几个小时队的人，反而要加价买吗？”一位顾客抱怨起了扰乱秩序的黄牛。东方网·纵相新闻记者了解到，11时30分许，开店还不到1个半小时，大白兔糖纸帆布包已然售罄，只有冰箱贴之类的周边充足。
“我们会持续补货的！”现场一名工作人员告诉记者，今天下午，一批已卖断货的热门单品将继续上新，为迎接周末大客流做好准备。此外，他们也将维护好现场秩序，严控黄牛倒卖的行为。
大白兔奶茶没有大白兔的味道？粉丝：致敬童年
现场独自等待的女大学生小林告诉东方网·纵相新闻记者，她9点40分就一路小跑来到这里，”但那个时候就已经有这么长的队伍了。”小林表示，凯德晶萃广场在各大平台显示的开门时间为上午10点。”所以那些人都是怎么进来排队的？”小林疑惑地问。
小林还告诉记者，昨天她就看到有不少网友反馈，“有人说大白兔奶茶没有大白兔的味道，还有人说五分糖还是很甜。”小林说，虽然自己已有心理准备，但还是毅然选择前来排队，“算是来致敬童年最爱的味道！”
现场有不少“阿姨爷叔”来到现场，一位上海阿姨告诉记者，她从商店一开门就排队。“女儿要喝，工作没时间排队，只能我自己过来排”。阿姨表示，大白兔的味道是一代人集体的回忆。“女儿要喝嘛！再累也要排呀！”
从上午10时到下午2时45分许，在经历了近5小时左右的排队历程后，东方网·纵相新闻记者终于通过排队买到了大白兔奶茶。记者周围有市民吐槽称，“我这辈子还真没排过那么长的队！”
“大白兔奶茶为什么是咖啡色的？”“好喝！但是跟大白兔好像关系不大？”现场不少买到大白兔奶茶的市民对这款网红产品褒贬不一。
一位工作人员向记者介绍，前往现场排队的市民每人限购茶饮4杯。据悉，大白兔奶茶上线3天以来，首日销量超过1000杯，而昨日的销量估计超过2000杯，“今天的情况可能还会有所提升，周末也是一次很大的考验。”
据冠生园方面介绍，这家大白兔奶茶店属于“限定”款，开放时间将持续到8月18日。
店内未张贴相关证照 发票不能现场开具
东方网·纵相新闻记者在现场发现，这家快乐柠檬大白兔店，并未在店内张贴相关营业执照以及相关的食品安全证明。对此该店负责人金女士解释称，“因为店太小了，证照放不下了，所以没有挂出来。”
然而，2018年，上海市食品药品监督管理局曾明确提出，根据《食品经营许可管理办法》，食品经营者在经营场所的显著位置悬挂或摆放《食品经营许可证》或《便民饮食临时备案公示卡》正本。
此外，当记者要求开具相关发票时，大白兔店的相关工作人员表示，“发票可以开，但是现场没有办法开出来，请留下相关信息。”
传统+跨界=网红？专家：老字号混搭还需慎重
作为“传统老字号”，大白兔对跨界早已是驾轻就熟。2018年9月，大白兔曾与美妆品牌美加净合作推出了润唇膏，上线不到1秒就宣告售罄。今年，大白兔还曾推出过香水、沐浴乳、护手霜等产品。不久前，大白兔还与太平鸟推出联名款服装。
近年来，传统品牌玩“跨界”同样屡见不鲜。以花露水闻名的六神，曾推出了“花露水味鸡尾酒”；做白酒出名的泸州老窖，推出“宫廷香水”；食用油品牌福临门，推出了一款卸妆油；老干妈卖起了卫衣，周黑鸭卖起了口红……老字号时尚化、年轻化的案例已然不胜枚举。
有营销专家认为，老字号寻求“跨界”的背后是与消费者良性互动的积极尝试，这样的尝试是为了摆脱固有思维的束缚。让“情怀”走向“日常”，变怀旧为商机，实现国货精品的华丽逆袭。无论业绩如何，老字号企业身上的创新精神值得点赞。
当然，也有专家对传统品牌跨界持保留意见。著名经济学家宋清辉在接受采访时表示，老字号跨界后往往将会面临更大的业绩压力，随之而来的“品牌漂移”或“品牌贬值”的风险亦不可小觑。
宋清辉指出，在产业转型升级的压力下，在行业竞争日趋激烈的背景下，多元化发展模式的业绩普遍不佳。传统品牌对跨界应该慎重行事。推出新产品或是跨界品牌合作时一定要科学论证、比较选优。
因为，相较于制造一时的话题，如何想办法留住喜爱老品牌的消费者，才是管理者面前的一道难题。
你会去买一杯充满了情怀和奶精的大白兔奶茶吗？你又如何看待老字号的跨界？