“唱戏的腔,厨师的汤”。汤的地位在中国饮食文化中举足轻重,随着人们生活节奏的加快，快餐已经成为当今社会的主流，牛肉汤凭借这风味独特，营养丰富，在汤类中拔得头筹，也更受到食客们的青睐。
一排排直径足有1米用来熬制汤底的大锅冒着热气,里面慢炖着牛骨、牛油和黄牛肉加香料,表面飘着一层诱人的红油,光是旁观,就能让人垂涎欲滴。
现在就细解说,由中国品牌网评选出的“2018全国著名牛肉汤排行榜”中那些榜上有名的美味牛肉汤吧,看看有没有各位吃货们心中最爱的那款!
一、徽兰庭牛肉汤
淮南牛肉汤向来是牛肉汤中的典范,而徽兰庭牛肉汤又是深得淮南牛肉汤的真传。徽兰庭创始人使用的汤底配方源自清宫御厨张政,距今已有上百年的历史,牛肉汤熬制工艺复杂,从选材用料、配料调制到熬制出锅,各项操作仍然沿袭宫廷技艺,它承载了淮南牛肉汤的精华。同时,徽兰庭充分了考虑现代人的饮食习惯,积极对菜品进行创新研制,将原本方子里的部分药材,替换成纯天然的食材,既保证原来口感又让饮食更加健康和均衡。
享誉全国的徽兰庭牛肉汤,看似小小的一碗汤,却融合了牛肉及几十种辅料。在食材选择上,徽兰庭大厨们选择了把田间地头最原汁原味的农产品搬上食客的餐桌,确保所有食材均在最有机生态的环境中采购。徽兰庭牛肉汤全部采用散养黄牛肉为原材料,牛的年龄严格控制在肉质最佳的2-3岁之间。牛肉汤的配菜也经过大厨们的层层考量和细心比对,辣椒必须用重庆石柱红,确保鲜辣口感和诱人色泽;花椒必须用茂汶大红袍,才能让人感受到悠长的麻辣余韵;广西金桂、贵州黄口老姜等看得见看不见的顶级食材都被融合在一碗汤里,既营养又美味。
二、牛三哥牛肉汤
牛三哥牛肉汤采用黄牛原骨,古法熬制,汤浓味鲜。据传牛三哥牛肉汤沿袭古法匠心,传承千年文化,采用古法熬制,天然熬煮不勾兑,美味源自牛精髓。牛三哥对原料的甄选是方案的重中之重。原料一定是选择最正宗的,其中主料牛肉,选用我国五大优质牛品种的河南南阳的黄牛肉。黄牛肉的营养价值很高,其高蛋白、低脂肪的特点,有利于防止肥胖。而且不致摄入过多的胆固醇,对于预防动脉硬化、高血压和冠心病,也有好处。
三、洛阳徐记牛肉汤
洛阳徐记牛肉汤分布于北京、上海、杭州、南京等全国各大城市。洛阳徐记牛肉汤选用多种名贵中药材精妙的结合配制,加以传统工艺熬制,它的食疗功能已被广大消费者认可,它严格独特的选料和难以模仿的独特口味赢得了老百姓的一致口碑,吸引着越来越多络绎不绝的食客。
四、张大学士牛肉汤
张大学士牛肉汤是一款口味独特,老少皆宜的牛肉汤。以全新的姿态融合南北方的牛肉汤口味,为爱牛肉汤美食的人们带来不一样的体验。张大学士牛肉汤产品都是选取上等新鲜牛肉制作,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,营养丰富肥而不腻,能提高机体抗病能力。
五、许氏牛肉汤
许氏牛肉汤将传统制作工艺结合现代人的健康饮食理念,使其具有汤味醇正、自然鲜香、营养健康、老少皆宜等特点。在牛肉汤当中“独树一帜”,令人回味难舍,百吃不厌。许氏牛肉汤实现了标准化制作,保证口味的一致性。
六、大众原汁牛肉汤
大众原汁牛肉汤,至今已有20余年历史,现已有分店60余家,遍布洛阳大街小巷,一直以来深受洛阳广大市民以及各方游客的青睐,大众原汁牛肉汤秉承祖业,加以创新,为了使汤味更浓更鲜,每天采用新鲜牛肉和棒骨熬制十几个小时,加以二十种纯天然调料调制而成,熬出的汤鲜肉香,回味无穷。牛肉汤具有高钙滋养之功效,品尝美味的同时还可强身健体。
七、东道庄牛肉汤
东道庄牛肉汤男女老少、春夏秋冬、四季皆宜食用,配合特制的单饼一起食用,更是令人回味无穷,成为风靡大江南北的特色美食,受到大众消费者及食客的厚爱。东道庄牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
八、马记牛肉汤
马记牛肉汤是在原有材料的基础上经过自行配制、研发和实践秘制而成。并选用上乘牛肉、牛骨,经过小火慢炖精心熬制而成。其汤中富含的蛋白质和多种微量元素具有健胃、活血、驱寒、提神、强身健体等补养功能;不伤胃不上火适合现代人”以食养身”的健康追求。
九、万记牛肉汤
万记牛肉汤创始于1996年,由创始人经过多年的摸索、实践与总结,充分吸取了南北流派牛肉汤之精华,独家创制而成。在选料上精选上等的黄牛后腿肉低脂、高钙、强韧有力,地道的淮北山芋粉丝爽滑、筋斗、久烫不腻。汤由20多味特殊原料熬制而成。
十、牛一碗牛肉汤
牛一碗牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油,味道鲜美。