火锅作为餐饮界的头牌这两年如火如荼地风靡全国，但是有个现象是最近很多火锅龙头开始布局下沉市场。
某捞在疫情袭击的20年新开500多家门店，64%在三四线城市。很多连锁品牌跟风喊出打透区域的战略性口号。
掘进三四线城市开火锅店，真的可以吗？
某捞这样扩展，盈利是肯定的。
那作为小资的我们，要想在三四线城市开个火锅店，需要了解哪些呢？如何做呢？
首先消费习惯文化和一二线城市还是有很大不同的。
一二线城市，开餐厅只有一个维度，即使味道一般，环境不错，也会吸引很多年轻人进店打卡。三四线的人们，对餐饮态度很直接，就是好吃、不贵，还有哪个朋友来过。
所以，在三四线扎根开火锅店，是需要一定技巧的：
1、价格一定要下来
真正的下沉，是把一线市场的产品、服务等综合指标都能够很恰当地复制到三四线。尤其是价格，这是重点。
说白了就是价格实惠点，人们追求生活的层次是先物质后精神。三四线城市人们精神追求还是滞后的，所以不要指望他为品牌、第三空间、超体验这些虚无缥缈的东西买单。
2、环境尽可能“高大上”，让顾客有面子
一二线城市外出吃饭多是“饥饿”生理需求，三四线更多是社交需求。70%的顾客追求就是“面子消费”。
比如老大请客，喝茶要喝潮流的，品牌的；吃火锅要吃食材好，环境也不错的。同时也要比较价格，不能太便宜–没面子；不能太贵–承担不起。
所以，三四线城市的生意好的餐厅，门头和店内装饰尽可能“奢华”些，方便吃饭的人吹牛；也尽可能接地气一些，满足婚丧嫁娶请人吃饭的大场合的活动。
3、老板服务员人情味十足才可以
三四线城市的消费者重人情，老板服务员都有要人情味才好。
在三四线城市，你会看到一种现象：顾客来了。老板都是笑嘻嘻地亲自发烟，这待遇如同我们在某捞至尊版的享受一般。
有喝酒的常客还会陪着喝几盅，这才是当地的通用法则。
老板要是装老冷，唱高调，铁定吃不开。
各位餐饮老板，想在下沉市场开火锅店，有方向了吗？这些都需要结合当地消费属性制定的。