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餐饮店线下生意非常好,外卖却死活做不起来,这是为什么?

现在是互联网时代,互联网正在全面改变我们的生活模式。在餐饮行业也是如此,很多餐饮店都开始把精力转到了线上。

但是外卖并没有想象中那么容易做,有很多餐饮店线下生意非常好,外卖生意却很差,这是为什么?

今天就拿一家餐饮小店的例子来讲解一下其中的原因。

首先,店铺选址。这家餐饮小店因为周边都是新建筑和办公楼,所以平时总能吸引一些上班族来光顾。只走几步路就可以享用美食,何苦还要线上下订单,毕竟从饭菜出锅到让骑手送过来,至少也得等四十来分钟,但去实体店就不一样了,等几分钟就能吃上热气腾腾的饭菜,既节省了时间,还能下楼活动活动身体,长期久坐对身体也不好。

餐饮店线下生意非常好,外卖却死活做不起来,这是为什么?

其次,餐厅定位。这家店线上生意不好,其实也不单单因为所处的地理位置,而是从老板最初的定位开始,就出差错了。在外卖平台上,餐馆的品类还是分很多种的,餐馆在线上定位的时候,一定要仔细斟酌,否则很可能就如这家餐饮小店的老板一样,无形中流失了很多顾客。

他当初就将自己的餐馆定位为川菜炒菜类,以至于吸引来的都是爱吃辣的食客,但其实这家餐馆在线下,海鲜和不辣的菜卖的都很好,然而就因为定位错误,白白损失了很多的客流量。

现在找到了原因,那该怎么改变这个局面呢?

这家老板也是痛定思痛,听朋友说有教商业模式的课程,所以毫不犹豫地报了班,经过专业老师的指导,把自家小店的线上定位为地方菜,果然后续点其他菜的订单就多了起来。

解决完了定位问题,接下来就是客户群的问题,这一点线上显然没办法跟线下比,毕竟线下接待的顾客都是跟随自己的喜好来吃饭的,而且多接触接触,就明白来吃饭的都是什么类型的客户群体。

餐饮店线下生意非常好,外卖却死活做不起来,这是为什么?

过去的时候,这家餐饮小店线上设置的菜单还都是按线下顾客的喜好来,但往往没有线下那么好的成效,就拿客户群体是上班族来说,几个人合点一餐,不能凑出来,就通常会放弃,那么究竟该如何改善呢?专业老师教给了店家一个这样的方法。

在线上设置了几款套餐形式,比如两人餐,比如四人餐,又比如六人餐,如此改变之后,线上订单明显增加了,还基本都是点的套餐,很显然这个方法是行得通的。

一通操作猛如虎,这家餐饮小店的店主,因为去上了几次商业课程,跟着专业老师学习了很多实用的商业模式,给自己的小店带来了翻天覆地的变化,客流量大幅度上升。所以有些商业模式的知识,大家一定要都多学习,一定要多在自己身上投资,这样才能很好的提升自己,也会给自己带来意想不到的利益。

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