而在快餐巨头林立的美国，竟然有一家中国人开的餐厅，成为了如今美国最受欢迎的连锁餐厅。这家餐馆在全美拥有802家连锁店，在全球更是拥有超过2000家连锁店，每年的销售额高达203亿。

美国快餐界的三巨头，一家是麦当劳，一家是肯德基，另一家就是这家中国人开的餐厅—熊猫快餐。

毫无疑问，熊猫快餐是推动中式快餐走向世界的主力军。而他的创始人程正昌，却并不会做菜，而是一名数学硕士。靠着对营销之道的理解，程正昌把熊猫餐厅做成了国外餐饮界的奇迹。

接下来，蒋老师就带着大家一起来见证程正昌的创业历程。

数学硕士出国求学，开了一家中餐馆了

程正昌祖籍在江苏扬州，1973年，跟随父亲去到美国求学，成为了美国密苏里大学的数学硕士。程正昌的父亲曾是很有名的厨师，但程正昌并不擅长烹饪。

当时在美国，哪怕是硕士生也很难找工作，能做的都是清洁工，帮厨这样的底层工作，程正昌也不例外。每年大学暑假时期，程正昌都会去洛杉矶的一家餐厅打工。而这就是他正是投身餐饮业之前，唯一做过的与之相关的工作。

让人没想到的是，这位数学硕士在帮厨的过程中，竟然也对餐饮行业产生了浓厚的兴趣。正巧，他听说市里有一家饭店要倒闭，便说服了父亲开餐厅。

拿着全家东拼西凑来的所有积蓄，一共6万美元，程正昌盘下了这家餐厅，开了一家中餐馆，并取了一个很中国风的名字“聚丰园”。

然而饭店开起来了，生意却非常差。餐馆开张的第一个月，可以说是入不敷出。据程正昌自己回忆：“记得有一天晚上，整个餐馆都是空的，忽然来了两个人，哇，你可以想象当时我们有多激动。”

虽然不会做饭，但程正昌却很懂经营之道。在饭店最艰难的时候，程正昌也想过一些偏门的路，比如靠经营烈酒吸引客人，比如靠改菜单来保证新意。折腾过一番之后，程正昌意识到，这些都只能得到一时的生意，一家餐厅，想要长久地发展，就要对客人真心的付出。

赚美国人的钱，开起第一家熊猫餐厅‍

纵观程正昌的经营管理之术，你会发现，他对待客户的真诚是他留住客人的最重要的武器。程正昌会主动赠送给客人菜品，让客人感觉到很惊喜。他也会给因为没有座位而离开的客人把饮料送到停车场，真诚地表达歉意，并询问能否再等一会儿。

直到如今，程正昌都能在街上叫出30年前的客人的名字。这样极致的服务和真诚，为聚丰园攒出了无数的回头客，生意开始天天爆满。

聚丰园的成功吸引了一家购物中心开发商的注意。1983年10月，美国幽谷拱廊商场邀请程正昌入驻，开一家中式餐厅。程正昌答应了这个邀约，而当他在餐厅起名字时，他想到了当年中国送给了美国两只大熊猫，所以他就给餐厅取名为“熊猫餐厅”。

在聚丰园的十年，程正昌认识到，在美国，不能只依靠中国人来吃中餐，毕竟在美国的中国人还是很少的。想把事业做大，必须要搞定美国人，赚美国人的钱，才是正确的方向。

抱着这个决心，熊猫餐厅开张了，经营的主要是四川口味的中国菜。和一些国外的中餐厅不同，总是想着还原中国的口味，而程正昌觉得，如果所谓的正宗中国口味在美国根本卖不掉，那美国人只会觉得中国菜难吃。他想赚美国人的钱，就要让自己的品牌本土化，让美国人心甘情愿地掏钱。

1987年，熊猫餐厅推出的改良版“陈皮鸡”和“宫保鸡丁”，让全美都垂涎三尺。美国人到店必点这道陈皮鸡，就这一道菜，撑起了熊猫餐厅30%的营收。

程正昌当年曾放话说你：“谁说中餐馆连锁店做不大？我们就要做中餐界的麦当劳！”谁能想到，这个连菜都不会炒的扬州小伙，真的把中餐馆开遍了整个美国。

坚持不上市，成为美国最大的中餐连锁店‍

程正昌的熊猫餐厅，有着许多值得餐饮业同行学习的相关措施。在中餐标准化上，熊猫餐厅直到如今，都是做得最优秀的一个。

熊猫餐厅早在30年前就开始以标准化和数据化来管理系统。熊猫餐厅的每道菜量都不大，并且坚持明火炒菜，不存在任何加热调料包充当现做菜的问题。

不仅如此，熊猫餐厅的每道菜都有着标准化的配置—一道菜需要多少克原料，多少克酱油，多少克油……都是提前预备好的，这样就大大缩短了时间，也减少了浪费。

而且，为了保证菜品新鲜，如果45分钟后炒好的菜没有卖掉，熊猫餐厅会销毁这道菜。诸如此类的管理，都会带给客人放心的感觉，也保证了效益的最大化。

到现在，程正昌在全美拥有800多家店铺。而哪怕拥有如此庞大的产业，程正昌都坚持不上市：“做了40年餐饮，我从来没有拿过投资人一分钱。”这是程正昌的原则，他绝不负债经营，不急功近利求发展。

当我们总是在强调文化输出的时候，程正昌早已不声不响地把中国传统美食文化传遍了美国。这位美国的华人企业家，靠一己之力把中餐推广到全球，并始终保持着一颗赤子之心，值得我们学习。