餐厅长期生意差？你该换经营方法了！试试两个妙招，马上扭转生意

当然了，营销也是要讲求方式方法的，今天我们就介绍2种非常有效的餐饮店营销方法。

一、只花1元吃招牌菜

有家餐厅推出一元吃招牌菜的活动。总共推出4类引流菜，爆款+炒菜+凉菜+汤菜，每类菜品4选1供顾客选择，也就是16款菜品让顾客挑选，极大的给予了客户充分选择的余地，炒菜、凉菜、汤菜的价格也极低，比如凉菜，同行业的定价都是8块、10块、10几块、20几块钱，而这家餐厅定价是1块钱，低于同行同等菜品的价格，超乎客户的想象，极大的挑逗了顾客占便宜心理的那根神经。

当客人一落座，4道菜品根本不够吃，再点些其他菜品，其他菜品完全就是利润菜品，在4类菜品的优惠在这里成倍的赚了回来，行业内的人都知道，一家餐厅把一些硬菜价格降一降，把一些常吃菜品价格稍微提一提，客户根本就不会感知到，顾客即使感知到你菜品比别人家贵，心里也不会反感，因为你已经把优惠好处提前给到顾客了，心理自然感觉到舒服，总体上顾客还是会感觉到你家菜品便宜，所以其它菜品稍微比同行贵那么一两块钱，两三块钱，甚至十几块钱都不是事。

在这里给大家解释一下，当一个人或者两个人来餐厅就餐的时候，150块钱左右是很正常的消费，所以菜品整体利润并没有降多少，差不多相当于菜品打了8折，多人就餐消费额度还会大幅度提升。而如果这家餐厅所有菜品一律8折，餐厅营销效果可能就会出现滑铁卢，差强人意，同样都是打8折，前后效果的对比很直接、很明显，这就是营销的力量。

经过实际的测试验证，餐厅营业额由原来的5000元——8000元，立马飙升到25000元——30000元，虽然菜品单品的利润降低，但整体的数量加大，纯利润依然大幅度提升，也就是原来100%的利润蛋糕，现在你只占有80%，但是蛋糕比原来大了N倍，整体上比原来多了，而不是少了，这样依然能够赚钱，而且赚的钱更多。

别人家都是一款或者两款菜品引流，或者轮流登台，而这家餐厅接近20款菜品引流，极大地满足了不同层次的客户潜在需求，真正做到了上门都是客，一波一波坐。

二、推出每日点菜排行榜

回想一下，你有没有曾经为吃什么而犯难？如果自作主张朋友家人不喜欢，深思熟虑又会浪费太多的时间，让别人觉得自己优柔寡断。如果你进入一家饭店的时候，能够看到当日点菜排行榜，是不是就会有助于你的点餐选择，给家人或者朋友推荐和点菜时也就更具有说服力。

餐饮店设置点菜排行榜有以下三大好处。

（1）人们都有从众心理。消费者看到大家都点这个菜，心理想这个菜的口味肯定是合格的，选这个菜肯定比那些没有推荐的菜要好，这样可以节省用户的决策时间，增加用户的就餐体验。

（2）每日推荐菜品都是前一日点餐数量最高的。大多数人都喜欢的菜，肯定有他的过人之处，这就为后续顾客点菜提供了借鉴意义。顾客用餐时吃得开心，下次聚会自然就会再次选择这里，这为拉拢回头客奠定了基础。

（3）通过每日点餐推荐，挑选出了顾客最喜欢点的菜品，厨房外出采购的时候可以多采购这几个菜品的材料，其他的菜品，减少采购量。利用每日推荐菜品引导顾客点菜，可以有效避免菜品种类太多而导致浪费。

这个方法一为顾客节省了点菜的时间，在最短的时间里点到最适合的菜品；二为餐馆节省了成本，避免了食材过多而导致的损耗，并且顾客进店立马点菜，节约了时间，提高了效率。