一人食大盘鸡，是新疆大盘鸡外卖品牌开创者一鸣唐提出的理念，对传统新疆大盘鸡菜系进行了改良。随着单身经济的兴起，一人食大盘鸡依托美团和饿了么外卖平台，迅速成为市场爆款。至今已遍布全国几十个城市，每一家分店日均外卖单量高达800单，堂食200单。
大盘鸡的主要食材是鸡腿肉、土豆等，不带有明显食用禁忌，口味上对传统新疆大盘鸡进行了改良。此外，这些食材价格都比较低，在快餐当中具有非常大的价格优势，能覆盖不同阶层的消费群体。同时，一份一人食大盘鸡，有肉有菜有米饭，满足了大部分消费者对性价比的追求。
凭着“少即是多”的原则，一人食新疆大盘鸡只卖5种口味。创始人蔡雅萍女士认为，5种口味的大盘鸡已经满足了80%消费者的点餐需求，同时还大大减轻了原材料采购的压力和后厨压力。
一人食大盘鸡的核心是实现调味标准化。调味标准化后，大盘鸡从厨房到餐桌，只需经过将鸡肉煮熟、上架、倒入预制好的酱料包、收汁等几个傻瓜式的步骤。操作简单，对人员的要求低，运营管理和人工成本也低。
此外，由于目标消费人群的特性，一人食大盘鸡对选址与装修的要求较低，不需要选址在购物中心等租金昂贵的地段，也不需要富丽堂皇的装修，投入成本较低。
出餐快，是一人食大盘鸡销量高的另一个关键因素。“传单、配菜、制作、出餐、打包，我们只用12秒。出餐慢，不可能的。现在点外卖的主力军是年轻人、白领、学生，对于上班族来说，他们中午吃饭的时间只有12点到1点一个小时时间，错过了这个时间你说你的产品再好吃、品质再好，一切都是空谈，他们会狠狠的给你一个差评。”
一鸣唐抓住了外卖顾客“求快”的心理，把出餐流程变成一条“工厂流水线”，从接单开始，传单、配菜、制作、出餐、打包，12秒搞定，做到了午晚餐高峰阶段快速大量出餐，最大限度保证餐品色香味俱全、保证餐品包装整洁干净、保证外卖小哥迅速快捷送达。
来，随着市场竞争的加剧以及消费需求的变化，一人食大盘鸡门店面临着更多的困难，复购率和客流量都大不如前。有人认为，品类单一，特色逐渐丧失，是一人食大盘鸡继续发展壮大的隐患之一。