每年回家过年，都要为买什么回家发愁。今年，在柳州工作5年多的李先生毫不犹豫地买了两大箱螺蛳粉，作为年货寄回了江西的老家，并得到了家人“点赞”。在车站你会发现，许多人都提着柳州螺蛳粉——这张最亮丽的柳州名片随着回乡的脚步走向大江南北。
螺蛳粉就这样红了
螺蛳粉的命名，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。近年来，随着柳州市“螺蛳粉进京”项目实施、《舌尖上的中国》纪录片对螺蛳粉的推荐，螺蛳粉迅速红遍大江南北。
柳州螺蛳粉上榜广西最具影响力十大特产 、广西最热电商产品，建筑总面积6.5万平方米的柳州螺蛳粉产业园开园，预包装螺蛳粉在网上日销量达6万多袋……在柳州服务业今年的“开门红”礼单上，螺蛳粉写下一个大大的“火”字。“互联网＋产业”持续发挥强势拉动效应，广西名小吃柳州螺蛳粉借助电商平台发展成为新兴产业，朝着“百亿产业”的目标加速向前奔跑。
螺蛳粉产业爆发式增长
位于柳州市鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园内建有4栋标准厂房，园区建筑面积共计约6.5万平方米。该产业园整合了包括原料供应、加工产品、包装、网络销售、物流配送等一条龙产业，并将设立“螺蛳粉商学院”，为螺蛳粉企业培训经营管理人才；建立螺蛳粉博物馆，深度挖掘柳州螺蛳粉文化。园区第一期计划投资8000万元，投产当年预计可实现4亿元产值。
揭牌仪式上，广西味之坊食品科技公司等入园企业与柳州投控公司、鱼峰区政府签署三方协议；柳州螺蛳粉协会、柳州市电子商务发展促进会、柳州市快递协会签署战略合作协议。今年下半年，预计还将有3至5家螺蛳粉生产企业陆续入园。届时，柳州螺蛳粉产业园可形成日产10万包预包装螺蛳粉产能。同时，该螺蛳粉产业园将以3年左右时间，发展成年产值15亿元左右的规模。
从去年的1家预包装螺蛳粉生产厂家到目前的40余家，从门店堂食到网上年销售额突破5亿元，从无序竞争到品牌化、标准化、规模化、产业化发展，在“互联网＋产业”热潮助推下，柳州螺蛳粉快速发展成为柳州市一个重要的食品产业。柳州“味之坊”去年5月在天津股权交易所挂牌上市，螺蛳粉企业正式进入资本市场；今年1月，拥有100多家直营店和加盟店的“爱民螺蛳粉”品牌被一家餐饮公司以2200万元价格收购……一个个实实在在的数据，展现着柳州螺蛳粉产业霸气的发展势头。
目前全国各地“柳州螺蛳粉”门店超过5000多家，“柳州螺蛳粉”由路边摊卖到美国等国家、由地方小吃米粉发展成南方著名品牌小吃。网络销售的预包装速食螺蛳粉更是让食客不出家门就可以吃到螺蛳粉，随着食品技术的成熟，速食袋装螺蛳粉去年以来快速发展，生产厂家已从去年初的1家发展到现在的40多家，线上销售火爆。目前速食螺蛳粉电商超过1500家，在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一。螺蛳粉品牌有数十个，主要消费群体为身在外省的广西人。在网购带动下，更多外地人通过口碑传播，第一次接触乐享柳州螺蛳粉。1月初，拥有100多家直营店和加盟店的“爱民螺蛳粉”品牌被一家餐饮公司以2200万元价格收购。
从“草根”到“大雅之堂”
带螺蛳粉回家过年，成为今年柳州市甚至是广西地区的过年一大特色。
2月1日，在柳州市连塘路的一家袋装螺蛳粉销售门面，看到这里有数个品牌、众多口味的袋装螺蛳粉销售，生意也十分火暴，不断有消费者前来购买。
“我现在是买两箱，过年给我侄女带到桂林去。”家住柳北区跃进路的李女士，高兴地提着两箱刚买的螺蛳粉说，过年吃腻了大鱼大肉，一看到那红火火的辣椒油、脆脆的木耳、爽滑的酸笋，食欲立马就来了。这几天，她周边的不少朋友都买了螺蛳粉，一些朋友还买三四箱螺蛳粉寄往外地，“螺蛳粉是柳州文化的诠释，过年送螺蛳粉，有面子！”李女士说。
“没有了螺蛳粉，这个年没法过了。”市民李克忠因工作已经3年没有回家过年了。他说一个人在外边过年，特别想吃一碗家乡的螺蛳粉。今年过年，他特意让家人给他买了几箱螺蛳粉寄到他工作的城市。
“昨天还有个大叔问我，过年期间开门么，说是要从寄几箱给在他外地的女儿。”该门面老板黄秋菊说，虽然螺蛳粉早已是柳州的代名词，但是也没想到它会在年货市场走俏，成为消费者的“新宠”。目前，这个不到10平方米的小门面，每天能售出20多箱螺蛳粉，生意比平时好了许多。黄小姐说过年后，打算把店铺重新装修，专门卖螺蛳粉。
柳州人嗦螺蛳粉，是一件再平常不过的事情。不过，螺蛳粉以前给人非常“草根”的印象。那么它又是怎么从“下里巴人”走向“阳春白雪”，从而登上年货这个“大雅之堂”的呢？
提前往江西老家寄螺蛳粉的李先生说了几个理由。首先螺蛳粉极具地方特色，作为年货买回家，既可以让家人尝鲜，也可以调剂过年期间“大鱼大肉”的压力；其次，随着物流和袋装螺蛳粉的快速发展，让过年买螺丝粉回家更加便利了；同时，近年来兴起的袋装螺蛳粉，其口味也越来越丰富与大众化；李先生还说是“迫于压力”购买螺蛳粉回家过年的，因为家人不仅在央视看到过螺蛳粉，而且在其他平台上也知道了柳州螺蛳粉，要求他带点回去。
对此，业内人士表示，柳州螺蛳粉成为年货新宠，是我市螺蛳粉产业标准化、品牌化、规模化发展的一个缩影。2015年以来，我市螺蛳粉产业步入跨越式发展时期，螺蛳粉协会成立了， 螺蛳粉产业园挂牌了、螺蛳粉行业标准也将出台了……螺蛳粉不再是以前“小作坊式”的形象了，而是更加注重品牌形象和创新，这在很大程度上，让螺蛳粉登上了年货这个“大雅之堂”。