卤味对于现代人生活来说就是不可或缺的味觉需求。
整个卤味赛道现下群雄并起,市场规模趁递增趋势持续扩大,卤制食品这一赛道市场规模早已超过了千亿元。
疫情下,卤味熟食多方位全渠道发展,无论是外卖还是线上都成了卤味熟食新的选择,虽然选择多了,但社区化的门店分布仍是主要的终端销售渠道。
随着近年我国消费者的可支配收入和购买力的持续提升,卤制食品因其便捷、口味、营养等属性,市场规模随着人们生活水平的提升而增长。Frost Sullivan数据显示,近年来,我国卤制食品市场规模逐年增长,2020年约达2540亿元。
在这个大的市场规模下,龙头企业仍在不断扩大市场,但是市场饱和了吗,显然没有,不断涌现的新卤味品牌也正在参与角逐。从门店数量上,先一步进入万店俱乐部的只有绝味,2018年以来,我国卤制食品主要企业门店数量逐年增长,2020年,绝味食品门店数量(不含港澳台及海外市场)达12399家,远高于其他同类企业;煌上煌门店数量达4627家,周黑鸭门店数量达1755家。
在消费升级的背景下,卤制食品未来仍将维持稳定增长趋势,预计未来五年佐餐及休闲卤制品行业仍能分别维持7%和10%的复合增速,至2026年佐餐卤制食品行业零售额有望达2449亿元,休闲卤制食品市场零售额有望达1608亿元,卤制食品总规模约达4057亿元。
正是基于卤味食品赛道一片坦途的情况下,超鹅这一异军突起的新式卤味品牌正式入局。
超鹅是什么?相信大家都是比较陌生的,也的确陌生。
超鹅很老,从选择原料供应到市场试水,超鹅用了数年时间。从探访全国各地鹅品种繁育基地,到最终敲定选择了有27年繁育经验的新皖鹅业,并正式依托国内最大安徽宿州新皖鹅业孵化基地和江西永丰饲养屠宰,实现品种优、成长快、肉质美、口味佳的稻田鹅品种,源源不断满足超鹅连锁发展的需求,奠定全产业链发展模式。
为什么是皖西大白鹅?入选2021年第一批全国名特优新农产品名录,地理标志产品,是鹅中的超级品种。肉质紧而不柴,鲜美可口,是不可多得的美味选择。
为什么选择卤味?当前,快消品零售行业进入洗牌期,新的细分市场正在形成,根据搜索大数据显示,卤味成为—个无法被忽视的品类。不同卤味品牌在渠道的摸索创新和品牌的营销宣传上,都有着自己鲜明的特色。
为什么是卤鹅?前阵子火遍全网“卤鹅考试”让这一品类的美食重新占据了舆论高地,作为卤味的最佳品类,卤鹅折服了最会吃的潮汕人,但是并没有很好地推向全国,一方面是由于价格与品种限制,一方面是口味不同难以兼和。
超鹅卤味研究所经过长时间的口味调研和口感研发,还原餐桌卤鹅风味,更增添了适合更多人的辣属性口味,经过百余次口味评测,超鹅的口味才最终确定,这是经典卤味秘方与现代技术的完美结合,30余种卤料与新鲜大鹅的神奇反应。
超鹅是否成为卤味赛道的一匹黑马?
首先,超鹅在卤味的细分赛道上选择了开创新的类目,新式鹅卤。与传统餐桌卤鹅区分的新式休闲零食属性让超鹅更容易进入人们的生活中,无论是居家聚会休闲旅行都能恰如其分地植入食用场景,符合Z世代人群的饮食习惯和偏好。
其次,差异化是超鹅的标志,传统卤味赛道基本被鸡鸭兔猪牛这些常见品类瓜分,但是卤味需要新鲜感,行业内品牌数量n多,大多数都是以鸭类为主,占70%以上,鹅类目前还是空白,鹅类卤味休闲、卤味熟食迎来蓝海。卤鹅制品大部分存在于大型餐饮店和专营店铺,堂食成本高,流通性低,依赖人工,而超鹅,打破常规,成就快时尚卤鹅品牌,所见即所得,餐桌美味照样方便,即食属性拉满。
疫情之下,轻经营、快节奏、有创新性的模式越来越受到消费者的喜爱。等餐时间短、用餐时间短的特点带来方便快捷的生活。更重要的是,在标准化和简单化的原则下,轻快餐和小吃品牌更容易轻装上阵,可复制性更强。在这样的背景下,“超鹅”应运而生,新式鹅卤,全新运营模式,为颠覆而来。
再者,超鹅摒弃明火厨房,统一生产加工,在生产上保证了标准化落地实施,在连锁加盟这一领域,标准化至关重要。
一个产品,一个品牌能否做到可复制很关键,一家门店的成功是可以复制到其它门店上,对于成熟的连锁加盟体系而言是必须的,超鹅品牌建立的十八大标准以及供应链与生产运输的标准化模型,奠定了连锁加盟并迅速扩张的基础。
超鹅对消费者需求不断探索以及追求多元化创新,为大家带来更多时尚的、潮流的,有现代气息的,年轻有趣的,高品质且价格友好的新式鹅卤产品。
超鹅以用户体验为根本,根据市场环境及产品变化制定了完善的发展战略部署,目前,以其主品牌“超鹅”以及线上“YOU·e”子品牌形成的系列产品强势登录快时尚休闲市场,以成为消费者信赖的国民品牌为愿景不断努力。与此同时,超鹅品牌已全面开展招商连锁路线,以品牌所在地深圳为基础,向全国重点城市落子,覆盖中国卤味市场。
在深圳东门,这一繁华的人流旺地,超鹅首家门店强势登陆,以新式鹅卤快消休闲食品抢占卤味赛道新分支。
2022年,也是超鹅元年,且拭目以待,这一卤味黑马如何异军突起。