过去的一年
不少人吐槽
餐厅生意越来越难做
大品牌的连连出击
新兴小店的围追堵截
让餐厅突破重围
变得难上加难
此刻急需对照
餐厅自检大全
找出餐厅问题所在对症下药
早日实现业绩上的飞跃
过上财富人生
- 选址不精确
▌餐厅经营，最关键的一环就是选址
选址是决定客流的最关键因素，而在餐厅经营中“客流=钱流”。
严格来讲，城市功能区、目标客户群体、餐饮业态的不同所对应的选址标准也都不一样，再加上必须要考虑到租金、水电、同行竞争、人流动向、交通便利度等因素，没有丰富的选址经验一不小心就会做出错误判断。
所以，必普的选址老师凭借十几年甚至数十年的选址经验和专业分析，才能够为每一位餐饮创业者提供一个性价比高、客流量大的店铺选址。
- 用餐环境不佳
▌用餐的环境氛围的重要性越来越高
作为留给消费者的“第一印象”，就餐环境能够起到引起消费者注意，传递品牌信息的作用。当下消费者对于餐厅的需求已经不再是仅仅享受美食这么简单，用餐的氛围和环境的体验比重越来越高。
当下“颜值即正义”同样适用于餐厅。要想餐厅的就餐氛围能够给消费者留下深刻的印象，成为加分项。从门面到布局，再到整体氛围，都需要有专业的装修设计。像板尚小哥私厨板烧，全套的视觉设计，在贴合品牌定位的基础上，兼顾舒适度和颜值，力求为消费者提供温馨舒适的用餐环境。
- 盲目选择价格战
▌低价竞争必须有时间限制方能奏效
很多餐饮店在开店之初，都会受困于同一个问题。低价促销吸引客流还是坚持正价保持自己的定位不被推翻？
这个时候，很多新入行的餐饮人都会选择低价促销让自己的店面先火爆起来。但是，低价势必会压低利润，时间一长，资金不足，自己会先支撑不了。再者，在消费者适应低价的定位之后，贸然调回正价，客量就会骤然下降，餐厅届时会同样面临经营困境。
当然，这并不代表低价这一最有效的引客策略再无法使用。关键是要控制好“期限”，把你的打折促销加上“限时”两字，在打出品牌知名度，起到宣传作用之后再恢复原价，只要菜品口味有保证、就餐体验好，就不怕没有回头客！
- 营销策略缺失
▌做好营销才能够保证餐厅业绩持续增长
现在各类信息铺天盖地，保持自己的曝光量和关注度成为一家餐厅业绩增长的关键因素。让消费者知道进而爱上自己的餐厅，就需要在营销上下足功夫。
前段时间曝光的微信数据显示，现在的微信用户已超十亿，其中超过95%会使用朋友圈。在如此庞大的用户数量下，把自己的餐厅、菜品展示在朋友圈成为不错的营销选择。不少餐厅通过朋友圈发布自己的创意菜品，一时间火遍网络。只要选对宣传策略和渠道，营业额自然不在话下。
- 员工留不住
▌人员的稳定性决定了客源的稳定性
餐饮是个以人为本的行业，加上餐饮从业人员缺口加剧，人员的稳定对一家餐厅来说尤为重要。
餐厅服务人员的离职，会破坏好不容易培养起来的顾客心中的熟悉感，进而消费者与餐厅之间的粘性降低。而厨师的更换会直接导致菜品口味的变化，口味不稳定是餐厅经营的大忌，会直接导致回头客不再光顾。
留住可用人才，做到因材施用、安排合理的岗位、设立专门奖、多了解员工、给与人文关怀，重视餐厅人员的稳定性是每个餐饮人必须要做的功课。