餐饮市场回暖趋势已愈发明显。据中国烹饪协会统计，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。80、90后的年轻食客对整体餐饮行业流水的贡献达七成之多，80、90后食客的消费金额和频率均表明，年轻食客群体已成为当今餐饮市场的消费主力军，而中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》还显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异，2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。因此，做年轻人爱吃的东西，将会大有收益。根据《报告》显示：石锅鱼火锅最具有“国民菜”气质。
正是为了满足年轻人的味蕾，九门寨石锅鱼火锅应运而生。近些年于城市中亮相后便一发不可收拾，受到众多食客们的喜爱与追捧，俨然成为了目前在各大中城市中炙手可热的一道美食。目前主打石锅鱼招牌的专业餐饮店面也不断出现，被誉为餐饮市场中一道亮丽的风景线，以九门寨石锅鱼为代表的特色餐饮品牌，也正在引爆餐饮加盟业的一轮新商机。
九门寨石锅鱼独特的制作方法是该美食的一大特色。烹制的过程中，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煮，再加上以辣椒为主的各式佐料，和一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅色香味俱全的石锅鱼就诞生了。
在当今餐饮加盟行业竞争激烈的大市场环境下，九门寨石锅鱼也引来了又一波的新机遇，给众多有志于通过餐饮事业创富的人士一个强有力的平台。
作为石锅鱼加盟阵营中的强劲实力，九门寨餐饮集团获得众多加盟者的垂青，国内加盟店的布局力度不断加大。有如此出色的表现，离不开九门寨餐饮集团的一身硬功夫。首先该品牌的石锅鱼采用创新做法，保留了传统石锅鱼的品质，同时，其口感和营养价值更贴合现代人的需求。此外，九门寨餐饮集团还拥有现代化的管理运营机制，可为加盟者提供包括店面选址、店面装饰、开店营销、培训等一整套服务，让即使没有从业经验的加盟者，也能借助该品牌的成熟模式实现创业梦想。
九门寨餐饮集团有着完善的布局计划，在未来的几年里，要将石锅鱼这种美食打入国内众多大中城市，让老味道也能成为时尚派，同时也将会利用集团完善成熟的加盟运营体系，帮助更多的人士开启餐饮连锁加盟事业的大门