用浓郁的骨汤熬制出来的汤底，滋味醇厚，加入酸菜、萝卜，再加上白嫩嫩的鲈鱼肉，刚触碰嘴尖就轻轻的化开，鱼肉就像一块“小海绵”，疯狂吸收酸辣的汤汁。
轻轻一咬，汁水就从嘴里爆出，这鲜美爽快的味道禁不住让人遐想偏偏，这般酸爽享受，是要上天啊。
老坛酸菜鱼的做法
原料：酸菜200克 活鱼600克
特点：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
做法：
1、将鱼宰杀清洗干净，去头、去尾、去刺，留净鱼肉斜刀片成片，纳盆将鱼肉码味备用
2、锅上火烧热倒入猪油适量烧至4-5成热，下入酸菜、姜葱一起炒香，
3、下入鱼骨稍炒，加入高汤，大火烧开3分钟加入，把煮熟的鱼骨都捞出垫入碗底，
4、这时下入鱼片煮断生，连汤一起倒入碗里
小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。
酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛