前面老唐分享了《2018餐饮创业白皮书》！
数据详细讲述了餐饮行业2018年的发展新风向，也为很多想要在2018年入局餐饮的创业者们呈现了一个真实的餐饮业态大环境。
再来回顾一下
市场数据证明，2018最有前景的餐饮创业模式为：
1、轻（轻时尚餐饮更受市场欢迎）
2、低（低客单价，从2017年的投资情况可以看出，70%以上的餐饮客单价低于50元）
3、单（聚焦某个单品，单品更容易切入市场，比如傣妈米线、子曰糊涂馄饨、肯大大鸡排、纪大学士牛肉汤等）
4、细（标准化&供应链，容易实现标准化，有完善的供应链体系，更容易复制，餐饮加盟连锁是必然）
5、小（小模式，越小量化，市场经营所需成本越低，小到几十平米的店，却隐藏巨大的市场潜力值）
轻、低、单、细、小，无非是轻食简餐的小而美餐饮！
什么样地餐饮符合这种要求呢？
今天来讲一个品牌案例：一份来自子曰馄饨的2017年12月随机账单，账单显示馄饨店的日营业额均在4000以上。
根据数据盘点，其中现金收款约占35%，外卖占30%，微信付款占比20%，支付宝占10%，其他收益5%。
说明什么？
- 小而美餐饮发展势头正足，一份馄饨8-12元，聚焦单品更能吸引顾客；
- 新型互联网餐饮模式来袭，即堂食+外卖，外卖的比重呈上升趋势；
- 顾客群体朝着年轻化发展，时尚、健康成为顾客更加关注的点。
那么子曰馄饨是如何做到月营业额120000的呢？
当然除了品牌还需要做好这一点——产品味道
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最新鲜、高品质的食材是美味的最初保障。
子曰精选猪腿腱子肉，选用上等佐料，天然食材层层把关，从源头保证健康营养。半成品、全程冷链物流配送，覆盖全国，更是100%保障新鲜。
手工现包脆皮馄饨
子曰独家研制的大骨高汤，配以数十位滋补中草药。绿色食材加上秘制高汤，营养价值比普通高出3倍。
作为市场第一家在馄饨汤底下功夫的品牌，子曰一直用匠心呈现美味。
大骨高汤汤底
浓郁的高汤，配上晶莹的大个馄饨，香味沁人心脾。
▽主打番茄汤底▽
酸甜的番茄汤底，不仅色彩吸睛，味道更是一个诱人，保证你的味蕾全开。
子曰糊涂传承手工现包工艺，保证每一颗馄饨都是纯手工包制，并且子曰独创的脆皮工艺，让馄饨更是晶莹剔透、爽滑Q弹、久泡不坨。
子曰工艺展示▽▽▽
传统手包脆皮馄饨，是子曰坚持匠心的体现。
子曰馄饨的多重美味，有滋有味，比起一般馄饨，逼格高的不是一点点。
特色馄饨展示
其他小菜展示：
怎么样？
是不是已经禁不住诱惑
忍不住要来上一碗
除此之外当然，装修要符合现代消费的时尚追求，也是吸引回头客的原因之一！
最后，广大餐饮创业者们想要留住顾客，服务也是必不可少的。
记得有一次去子曰吃馄饨，看到一个抱孩子的妈妈走进店里，手里还提着一个沉甸甸的购物袋，店员看到立马过去开门，顺便接过来购物袋放在椅子上，虽然是一个小小的动作，却能看出子曰对每一个细节的专注。