辣其实是一种疼痛,每个人对于辣的感觉都会有所不同,也就有了有人怕辣,又有人不怕辣。在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
辣能刺激人的食欲,特别是在吃饭不香、饭量减少时,若在菜里放上一些辣椒,可促进唾液和胃液的分泌,增加淀粉酶活性,改善食欲,增加饭量。辣椒素是吃辣椒上瘾的一个重要因素。只要不将口腔黏膜辣伤,当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而能感觉到食物的美味,一旦没有这种刺激就是觉得食之无味,开始想念。
麻辣香锅,就是一种叫人几天不吃就会甚是想念的一道美食。
在北京有家我们经常光顾的麻辣香锅店-川成元,在2000年的时候川成元在大时代美食广场开设了第一家麻辣香锅的档口,也是这一家店从此开启了北京的麻辣香锅时代。
麻辣这种烹制食物的方法由川渝地方麻辣风味融合而来,川成元麻辣香锅的核心理念是“精、诚、壹、锅”四个字。
精:精选多种新鲜食材,加之香料和中草药科学配比进行调味,使得辣却不燥,入味儿且香气诱人。
诚:诚意出品、不回收,鼓励顾客打包锅底
壹:十六年来独家配方,品质始终如一
锅:多种秘制锅底,柔润鲜香、辣不上火,四季皆宜畅享美味。
一锅即可包揽多种食材,我们点了中辣锅底,配菜莴笋,虾,菜花,莲藕,鱼豆腐,海带,午餐肉,鸡翅中等,红彤彤的一大锅端上来,看着就叫人兴奋不已,口水直流,竟然破天荒的吃掉了一碗米饭。
莴笋切的粗丝,吃的时候还是很鲜嫩脆口的;海带做的入味绵软;菜花和莲藕软而不烂,但是容易夹住花椒粒,一定要看清楚,不然像我一样嚼一粒花椒满口酥麻呀;虾个大肉嫩,很新鲜,都是开背去掉虾枪虾线的,非常的干净。鸡翅中,烧制的非常入味,味道香辣浓郁,肉质鲜嫩。
总之这一大锅配米饭吃起来真是停不下来的节奏。免费送的小菜也很爽口,还有花生米酥脆咸香。
饮料搭配的鲜榨西瓜汁,味道清甜、解辣。