蜜丝鲜果饮品加盟费用(果饮品牌加盟排行榜)

蜜丝鲜果饮品加盟费用(果饮品牌加盟排行榜)
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项目详细介绍

提起茶饮店,你会想起哪个品牌?

资本青睐的喜茶、奈雪?万店之王蜜雪冰城?还是发展迅速的古茗、一点点、书亦烧仙草?

在各大茶饮品牌“神仙打架”崭露头角的时候,有一个茶饮品牌却在蜜雪冰城的主场——郑州,走差异化杀出了一条路,开出2000多家门店!

鲜果茶赛道黑马,7元一杯,在下沉市场“杀疯了”

它就是饮悦工坊。近期新餐饮洞察记者赴郑州专访了饮悦工坊联合创始人杨子墨。

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兄妹创业, 3㎡茶饮店日流水3000元

2007年,在郑州大学即将毕业的妹妹杨子墨跟哥哥杨铧已经商量了好多次,毕业就创业做生意。他们考察了服装店、电器等,但都被高昂的投资成本劝退。

“那会儿郑州流行的茶饮跟现在追求的鲜果、茶叶完全不一样,就是冲调的果汁而已,一杯也就卖2块钱。但我们没想到的是,开业就火了,一天能卖3000多块钱,给了我们极大的信心。”杨子墨说。

为什么一杯简单的冲调果汁,能够开业即火呢?

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杨子墨总结说,原因是相信自己的产品,还有就是产品做的好还需要会叫卖,于是他们找了周边的大学生穿上民国时的衣服,扮演成老师、商人、乞丐等角色,向来往的人派发带有“号外”的传单。

Cosplay和古典服装的演艺,在近几年的大街上司空见惯,但十几年前,大家还非常新奇,许多人都是冲着这种新鲜的形式去的,几乎每天都排队到十几米外,还引来了多家媒体的争相报道。

第一次创业就吃到了市场的甜头,兄妹俩加快了扩张步伐。

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把茶饮卖给13-26岁的年轻人!

当大多做餐饮生意的人把目光聚焦在25-35岁的年轻人时,在饮悦工坊看来,这类年轻人都太“老”了,他们的目标是13-26岁的年轻人!

再没有比茶饮更适合打学生市场的业态,几元一杯,时尚又都买得起。

学生群体天生有集聚效应,一个人成为忠实粉丝,就能带动整个宿舍甚至整个圈子的喜好。

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没有人永远年轻,但永远有人年轻着。饮悦工坊从学区商圈起家,后来的选址和客群也都倾向于学生群体或刚毕业的群体,学区店占45%以上。

“我们客单价比较低,客群定位也是更低龄的年轻人,商场的租金等成本难以平衡,所以商场店很少,我们80%以上的店面都在学区和街边。”杨子墨说。

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饮悦工坊的产品从最初的冲调饮品,到后来的现煮奶茶,再到后来的鲜果茶,客单价也从最初的3-5元拉升到了现在7-12元,不变的是他们一直为最年轻的一批人服务。

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找到针尖产品:

菠萝鲜果茶,7元一杯强势出圈

在茶饮界多年的经验,饮悦工坊积累了足够成熟的供应链。

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经过无数次的考察和试验,饮悦工坊最终确定了自己的产品定位:菠萝鲜果茶——满杯金菠萝,7元一杯,专攻二线以下市场。

为什么会选择菠萝呢?

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1 黄色水果,与品牌VI高度吻合

饮悦工坊的门店VI为黄色,从最开始选择水果,就有意识地选择黄色的水果,比如菠萝、芒果、百香果等,力求与门店VI吻合,传递热情奔放、阳光自由的品牌形象。

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2 高甜高酸高香高果肉感,有记忆点

在菠萝、芒果、百香果三种选择中,芒果口感温和缺少记忆点,百香果缺少果肉感,没有咀嚼的快感。

菠萝在口味和视觉上脱颖而出,一杯饮品里菠萝鲜果肉占1/3,大半杯都是可吸果肉,给顾客强烈的满足感。

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同时用微涩清香的乌龙茶茶底来中和菠萝的高甜,带来味觉的丰富感。初闻果香浓郁,喝一口酸甜热烈,回味却被乌龙茶带出清新感,口感鲜明却不甜腻,让人印象深刻。

3 菠萝本身的价格非常低,成本低

虽然一大杯的果肉,但菠萝的价格却是所有高价值感水果中价格最低的,很大程度降低了原材料的成本,使得主打品能够做出7元一杯的低价,既是主打品,又是引流品,符合下沉市场的需求。

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4 冬天可做热饮,平衡茶饮淡季的营收

北方城市冬天温度常常在零下,尤其85%以上的街边店,冷饮更是没有市场。饮悦工坊在开发主打品时考虑到了热的鲜果茶的场景,菠萝在热饮的潜力上,可谓是天作之美。

以菠萝鲜果茶为主,其他应季鲜果茶和传统奶茶为辅,饮悦工坊像打通了任督二脉,在下沉市场迅猛发展着,已拓展出2000多家门店。

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遗憾:没有大公司经验,踩了很多坑

大学毕业第一次创业就取得好的成绩,对杨子墨兄妹二人来说,是幸运的,可同时杨子墨心里也有很多的遗憾——

“最遗憾的事是没有在大的公司工作过,一毕业就创业,走了很多弯路,如果有在大公司工作过的经验,可能饮悦工坊比现在发展得更快更好。”

  • 坑一:发展期陷入“人治”的泥潭,没有运营模型

餐饮行业的人员非常不稳定,最开始他们常把一个门店运营好坏寄托在店长身上,可能某个店长能力强,门店的生意就好,店长本身经验不足,门店生意就会波动。

不但老板累,负责门店的人也心里没底。

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后来才发现有职业经理人这么一个岗位,他能够帮企业梳理一整套的运营流程,能够设计更科学有效的门店盈利模型和店长标准化制度,把制度和标准做好了,新的店长按照模型走就可以了。

引进模型之后,饮悦工坊的发展才上了高速路。

  • 坑二:没有统一的收银系统,不知道门店经营情况

在很长的一段时间,饮悦工坊虽然已经有了几百家的加盟商,但他们是没有统一的收银系统的,门店哪个产品卖的最好,哪家店生意最好,完全是“两眼一抹黑”,不清楚。

以致于总部研发产品和选址,都不能够很好地从现有门店得到反馈。

他们意识到这个问题,第一想到的居然是自己开发系统。

但折腾一圈搭进去上百万的资金之后,发现没有互联网和软件开发的基因,根本做不了这件事,每年更新迭代又那么快,维护成本和后续开发成本更是得不偿失。

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最后才终于找到美团,用美团的SaaS收银系统,解决了门店“连而不锁”的问题,产品点单情况、客流量、点单时间等各维度数据一目了然,很好地帮助他们做决策。

后台数据显示,满杯金菠萝上线刚两个月,就一跃成为各门店销量前三名,杨子墨非常确定:这个产品选对了,以后的发展和扩张也更清晰。

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鲜果茶赛道黑马,7元一杯,在下沉市场“杀疯了”

人们常说“大树底下不长草”,在郑州蜜雪冰城这棵大树下,饮悦工坊最终通过产品和客群的差异化经营走出一条自己的路。

面对蜜雪冰城一万多家店的巨大市场占有,杨子墨却心态很乐观:“市场总有饱和的一天,我们的定位非常鲜明,低价的鲜果茶,空间还很大,头部的同行非常值得学习,但我们也非常有信心。悦努力,悦幸运。”

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